Zomerse pokébowl met verse tonijn kimchi-mayo, avocado en sesam

Een pokébowl is heerlijk op een zonnige zomerse dag (ook op een minder mooie dag ;-). Kimchi is sinds een aantal jaar een grote hit onder foodies. Onze biologische kimchi van Kramer bevat onder andere rauwe Chinese kool, witte kool, wortel, radijs en ui en is superlekker in deze pokébowl. Rauwe kimchi zit boordevol levende melkzuurbacteriën, essentieel voor een gezonde darmflora.

1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Spoel de rijst in een zeef onder de kraan en kook in 12-14 minuten gaar. Giet het water af en zet afgedekt opzij.
2. Rasp ondertussen de wortel of snijd in kleine stukjes. Pel de sjalot en snijd in dunne ringen. Verwijder de schil en pit van de avocado en snijd het vruchtvlees in blokjes.
3. Neem een klein beetje kimchi, hak fijn en meng met de mayonaise. Proef en maak op smaak met een beetje sojasaus.
4. Verhit olie in een bakpan of een grillpan en bak de tonijn op hoog vuur aan beide kanten. Zet het vuur laag en laat verder garen. Niet te lang want het is lekker als de tonijn nog een beetje rood blijft van binnen. Strooi wat sesamzaadjes erover en breng op smaak met zout en peper.
5. Bouw de pokébowl op met de rijst, wortel, sjalot, overgebleven kimchi en avocado. Leg de tonijn erop en maak af met de rest van de sesamzaadjes en de kimchi-mayonaise.