TOPPER - Plaattaart met sjalotten, aubergine en feta en een kruidensalade

Biologische ingrediënten

• 1 st AubergineHerkomst: Frank de koning
• 75 g FetaHerkomst: Lactea
• 10 g Italiaanse verse kruidenHerkomst: FORC
• 4 st SjalotHerkomst: TVA Organics
• 1 st BladerdeegHerkomst: Donaustrudel
• 75 g WaterkersHerkomst: Klispoel

Zelf toevoegen

• 2 el Olie
• 2 el Balsamicoazijn
• snufje Zout en peper

Meet hoe goed je eet

Groente270 g

Vitaliteit68 Punten

CO₂eq508 g

Water41,8 l

Voorbereiding (35 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Verwarm de oven voor op 220 ºC. Rol het bladerdeeg uit op een bakplaat en vouw een klein stukje van de randjes van het deeg naar binnen zodat er een kleine opstaande rand ontstaat. Bak het deeg alvast 5-10 minuten onderin de hete oven. Als het deeg lichtbruin kleurt haal je het weer uit de oven.
2. Pel de sjalotten en snijd in partjes. Verwarm olie of boter in een bakpan en bak de sjalotten glazig en zoet op een middelhoog vuur gedurende 10 minuten. Hak de Italiaanse kruiden fijn en voeg de helft toe aan de pan met sjalotten.
3. Was de aubergines en snijd in dunne plakken. Verhit olie in een bakpan of grillpan en bak of gril de aubergines goudbruin.
4. Verdeel de sjalotten over de taartbodem en leg de aubergine erop. Verkruimel de feta erover en bak nog 10-15 minuten in de oven.
5. Was de waterkers en snijd de steeltjes heel klein. Hussel de overgebleven Italiaanse kruiden erdoor en besprenkel met olijfolie extra vierge, balsamicoazijn, zout en peper. Serveer de plaattaart met de kruidensalade erbij.