Pitabroodsalade met verse muntdressing kikkererwten, tomaat en komkommer
3,8
748 kcal
260 g groente
![Pitabroodsalade met verse muntdressing](https://static.ekomenu.nl/assets/static/public/1/recipe/PGOHKj-R13-Pitabroodsalade-met-verse-kruidendressing-LOGO.jpg)
Vandaag een recept, geïnspireerd op een Libanese broodsalade. We gebruiken heerlijke volkoren, vezelrijke pitabroodjes en een frisse saus met verse munt. Little Gem is een kleine gekropte Romeinse sla met gekrulde blaadjes. Het wordt gezien als de grote vervanger van romaanse sla of ijsbergsla, met als voordelen dat het smaakvoller is en daarnaast langer houdbaar. Onze biologische komkommer wordt geleverd door 'Van Brakel.'
Bereiding (20 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Spoel de kikkererwten in een zeef onder de kraan, dep droog en besprenkel met olie. Breng op smaak met paprikapoeder, zout en (chili)peper. Halveer de pitabroodjes overlangs. Bestrijk de helften met olie en snijd in smalle reepjes of puntjes. Verdeel de kikkererwten en pitabroodjes over de bakplaat en bak 10 minuten in de voorverwarmde oven.
- Was intussen de komkommer en tomaat en snijd klein. Was de sla, laat heel goed uitlekken en snijd klein.
- Was de munt en snijd klein. Maak een dressing van de soja yoghurt, de munt, olijfolie extra vierge, citroensap, zout en (chili)peper.
- Doe de groenten, kikkererwten, overgebleven kruiden en een deel van de pitabroodstukjes in een saladekom en hussel door elkaar. Serveer met de dressing en strooi de rest van het krokante pitabrood erover.
TIP
Wil je de oven niet gebruiken? Dan kun je de pitabroodjes ook in de broodrooster verwarmen, of samen met de kikkererwten krokant bakken in een pan.Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
- 3 st Pitabroodjes volkorenHerkomst: Florentin
- 350 g Kikkererwten Herkomst: Machandel
- 1 st KomkommerHerkomst: Noordhoek
- 1 st TomaatHerkomst: Lukassen
- 1 st Little gemHerkomst: De Eerste
- 0.5 st Verse muntHerkomst: Herbio
- 100 g Soja yoghurtHerkomst: Sojade
- 3 el Olijfolie
- 2 tl Paprikapoeder
- 2 el Citroensap
- snufje Zout en (chili)peper
Meet hoe goed je eet
True price -25%
Groente+ 106%
Vitaliteit+ 54%
CO2eq -69%
Water -63%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
Lekker snel, Eiwitrijk, Vegan, Lactosevrij, 9 maanden, Seizoen, Variatie, Vegetarisch, Gezin
Voedingswaarden
Per portieEnergie748 kcal
Koolhydraten69 g
Suiker9 g
Vet33 g
Verzadigd vet5 g
Eiwit33 g
Vezels16 g
Zout2.2 g
Allergenen informatie
Peulvruchten
Paprika
Tarwe
Sojabonen
Gluten
Vergelijkbare recepten
740 kcal
290 g groente
Vegetarisch, Variatie, 9 maanden, Lekker snel, Seizoen, Gezin
740 kcal
270 g groente
Seizoen, Vegetarisch, Gezin, Variatie, Lekker snel
789 kcal
230 g groente
Gezin, Lactosevrij, 9 maanden, Variatie, Vegan, Lekker snel, Vegetarisch, Seizoen, Glutenvrij
652 kcal
220 g groente
Vegetarisch, Lactosevrij, 9 maanden, Vegan, Seizoen, Variatie, Afvallen, Gezin, Lekker snel
782 kcal
200 g groente
Lekker snel, Variatie, Seizoen, Vegetarisch, Glutenvrij, 9 maanden