Pitabroodjes met shoarma en tzatziki

Pita is een traditioneel gerecht uit het Midden-Oosten. Dankzij Ottolenghi en andere sterrenchefs staat dit platte broodje volop in de aandacht. Vandaag maken we een lekkere tzatziki saus met komkommer. De komkommer is een eenjarige vruchtgroente, die behoort tot de familie van de meloen en de courgette. Hij groeit aan een klimplant met grote bladeren. Aan één stengel kunnen wel tientallen komkommers groeien! Onze biologische komkommers zijn weer van eigen bodem en worden geleverd door Van Brakel.

1. Verwarm de oven voor op 180 ℃ voor de pitabroodjes (je kunt ook een broodrooster gebruiken). Pel en snipper de ui. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd klein. Was de tomaat en snijd klein. Was de sla, laat goed uitlekken en snijd klein.
2. Verhit olie in een bakpan en roerbak de ui en het shoarmavlees 2 minuten. Voeg de paprika en tomaat toe en bak 4 minuten mee.
3. Maak de pitabroodjes een klein beetje vochtig en rooster 5 minuten in de voorverwarmde oven.
4. Was intussen de komkommer, verwijder met een lepel de zaadlijst en rasp het vruchtvlees fijn. Laat het vocht uitlekken en doe de komkommerrasp in een kom. Pers de knoflook erboven uit en roer de groene kruiden erdoor. Meng de komkommer met de yoghurt en breng op smaak met citroensap, zout en peper.
5. Snijd de warme pitabroodjes open (als een envelopje) en vul met het shoarma mengsel. Serveer de tzatziki saus en de sla erbij.