Pita pizza's met vegan shoarma hummus en witte kool

Kool heb je er in allerlei maten en kleuren: rood, groen, geel of wit. Iedere kleur heeft zijn eigen gezonde eigenschappen en smaak. Deze week hebben wij een heerlijk recept met witte kool op het menu. Onze witte kool wordt geleverd door Demeterboer Sjaak Twisk uit Zeewolde. Demeter-boerderijen zijn gecontroleerd en gecertificeerd biodynamisch. Deze boeren zijn dagelijks bezig met het verzorgen van de aarde, de planten en het vee, om te zorgen voor lekkere en gezonde producten. En dat proef je!

1. Verwarm de oven voor op 180 ºC voor de pitabroodjes. Of verwarm de pitabroodjes in je broodrooster. Snijd daarna de pitabroodjes doormidden.
2. Pel de ui en snijd in halve ringen. Snijd of schaaf de kool in flinterdunne reepjes.
3. Verhit olie in een wok of bakpan en roerbak de ui en shoarma bakreepjes 5-8 minuten op een middelhoog vuur. Schep uit de pan en leg opzij.
4. Gebruik dezelfde pan en roerbak de witte kool op een middelhoog vuur beetgaar in 8-10 minuten. Breng op smaak met kerriepoeder, zout en (chili)peper. Doe de shoarma bakreepjes terug in de pan en verwarm nog 3 minuten mee.
5. Roer de hummus los met een beetje olie of water en besmeer de pitabroodjes ermee. Beleg met het kool-bakreepjes mengsel en plaats eventueel nog 5 minuten in de hete oven. Voeg als laatste de postelein toe aan de pita pizza's.