Pita pizza's met kastanjechampignons en courgette

Biologische ingrediënten

• 75 g Geraspte kaas
• 1 st Rode uiHerkomst: Greenorganics
• 75 g Spinazie
• 200 g Kastanjechampignons
• 1 st CourgetteHerkomst: Peeters
• 100 g Tomatenpuree
• 1 el Italiaanse kruidenHerkomst: Het blauwe huis
• 4 st PitabroodjesHerkomst: Florentin

Zelf toevoegen

• 1 el Bakolie
• snufje Zout en peper

Meet hoe goed je eet

Groente260 g

Vitaliteit68 Punten

CO₂eq1.819 g

Water31,8 l

Voorbereiding (25 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Verwarm de oven voor op 200 ºC.
2. Snijd de pitabroodjes doormidden zodat je 2 ronde platte broodjes krijgt. Pel de ui en snijd in halve ringen. Veeg de champignons schoon en snijd in dunne plakjes. Was de courgette en snijd in hele dunne plakjes.
3. Verwarm olie in een bakpan en ontzuur de tomatenpuree door deze 3-5 minuten te bakken op een middelhoog vuur. Breng op smaak met Italiaanse kruiden en leng aan met een beetje water zodat je een mooie saus krijgt.
4. Besmeer de pitabroodjes met de tomatensaus. Beleg met de ui, champignons, courgette en strooi de geraspte kaas erover. Bak de pita pizza's 10 minuten in de voorverwarmde oven.
5. Roerbak de overgebleven groenten met een beetje olie in een bakpan. Was de spinazie in een zeef en laat goed uitlekken. Bak de spinazie 1 minuut met de groenten mee en breng op smaak met zout en peper.
6. Haal de pita pizza’s uit de oven wanneer de kaas gesmolten is. Serveer de groenten ernaast.