Perzische kruiden-rijstsoep met knapperige croutons

Stap de wereld van de Perzische keuken binnen met deze hartverwarmende kruiden-rijstsoep. Deze soep zit vol met geurige kruiden zoals munt en peterselie en combineert smaken die zowel vertrouwd als verfijnd aanvoelen. Als finishing touch voegen we krokante broodcroutons toe, die zorgen voor een heerlijke bite.

Bereiding (30 min)

1. Spoel de linzen in een zeef onder de kraan. Pel en snipper de ui. Was de prei, halveer in de lengte en spoel onder de kraan. Snijd de prei in ringetjes. Schil de knolselderij en snijd in blokjes. Hak de verse munt en peterselie fijn. Bereid de bouillon.
2. Verhit olie in een soeppan en fruit de ui 2 minuten. Doe vervolgens de prei en knolselderij erbij en bak 2 minuten mee. Voeg de linzen, rijst, bouillon, de helft van de munt en peterselie toe en breng aan de kook. Laat ongeveer 20 minuten zachtjes koken tot de rijst gaar is.
3. Snijd ondertussen het broodje in dobbelsteentjes. Verhit olijfolie in een bakpan en bak het brood knapperig. Pers de knoflook erboven uit en breng op smaak met boter, zout en peper.
4. Pureer de soep tot een grof (of glad) geheel, proef en breng op smaak met komijnpoeder, zout en peper. Roer de crème fraîche erdoor. Serveer de soep met de knapperige croutons en strooi de overgebleven peterselie en munt erover.