Pasta met venkel en tomaat en een pittige zoetzure tonijnsaus

Sicilië heeft een lange geschiedenis met tonijn, het is dus geen wonder dat hier veel recepten voor bestaan. Vandaag op het menu: een pastagerecht met tonijn en venkel in een zoetzure saus. In de Siciliaanse keuken vind je veel Arabische invloeden. De zoete rozijnen en kaneel maken deze tonijnsaus extra lekker. Mama Mia!

1. Pel en snipper de ui. Pel de knoflook. Was de tomaat en venkel en snijd klein. Bewaar wat venkelgroen om het gerecht mee te garneren. Laat de tonijn uitlekken in een zeef. Snijd de rode peper klein.
2. Verhit olie in een bakpan en fruit de ui 2 minuten. Bak de venkel en rode peper mee en voeg de rozijnen toe. Zet het vuur hoger en schep de tomaat, tomatenstukjes en tonijn erdoor. Pers de knoflook erboven uit. Breng op smaak met balsamicoazijn en kaneelpoeder. Laat afgedekt 10 minuten zachtjes pruttelen.
3. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Kook de pasta in 8-10 minuten beetgaar. Giet daarna het water af en laat even uitdampen.
4. Serveer de pasta met een flinke schep van de saus. Druppel nog wat olijfolie extra vierge erover en garneer met venkelgroen.