Penne met vegan witlof-roomsaus en gerookte tofu

Biologische ingrediënten

• 2 st UiHerkomst: TVA Organics
• 75 g Vegan geraspte kaasHerkomst: Vegan deli
• 170 g Volkoren penne
• 100 ml Soja cuisineHerkomst: Lima
• 200 g Gerookte tofuHerkomst: Prolaterre
• 3 st WitlofHerkomst: Puur Origine
• 1 st Knoflookteen

Zelf toevoegen

• snufje Zout en peper
• el Italiaanse kruiden
• 1 el Bakolie

Meet hoe goed je eet

Vitaliteit86 Punten

CO₂eq687 g

Water23,9 l

Voorbereiding (20 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Breng water aan de kook voor de volkoren penne. Kook in 8 minuten beetgaar en giet daarna het water af.
2. Pel de ui en knoflook. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verwijder de onderkant en de harde kern van de witlof en snijd de witlof in lange repen. Verhit bakolie in een ruime koekenpan en fruit de ui en knoflook in 1 minuut glazig. Voeg de witlof toe en roerbak 3 minuten mee.
3. Snijd de tofu in grove stukken en doe in de pan bij de witlof. Roer goed door en maak de tofu kleiner met behulp van een spatel.
4. Voeg de soja cuisine, Italiaanse kruiden en de vegan geraspte kaas toe aan de pan (bewaar wat vegan geraspte kaas voor de garnering). Proef en breng op smaak met versgemalen peper en eventueel met zout.
5. Serveer de volkoren penne met de witlofsaus en garneer met wat vegan kaas.