Penne met vegan merguez en verse basilicum

Biologische ingrediënten

• 2 st RomatomaatHerkomst: Solid
• 400 g Italiaanse roerbakgroenten
• 1 st Knoflookteen
• 1 g Verse basilicumHerkomst: Forc
• 2 el Italiaanse kruidenHerkomst: Het blauwe huis
• 170 g Volkoren penneHerkomst: La bio idea
• 200 g Vegan merguezHerkomst: wheaty

Zelf toevoegen

• 2 el Bakolie
• snufje Zout en peper

Meet hoe goed je eet

Groente250 g

Vitaliteit84 Punten

CO₂eq649 g

Water26,7 l

Voorbereiding (20 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Breng water met een snuf zout aan de kook voor de volkoren penne. Kook in 8 minuten beetgaar. Giet daarna het water af.
2. Verhit olie in een bakpan en bak de Italiaanse groenten 5 minuten op een middelhoog vuur.
3. Was de tomaat en snijd klein. Pel de knoflook. Pureer de tomaten en de helft van de basilicum met een staafmixer tot een gladde saus. Pers de knoflook er bovenuit en breng op smaak met Italiaanse kruiden, zout en peper. Schenk de tomatensaus bij de groenten en verwarm nog enkele minuten mee.
4. Snijd intussen de vegan merguez in plakjes. Verhit olie in een bakpan en bak de vegan merguez 2 minuten.
5. Serveer de volkoren penne met de tomaten-groentesaus en vegan merguez. Garneer met de overgebleven basilicum.