Pasta pastrami met zachte mosterdsaus en knapperige groentesalade

Pastrami is een goddelijk stukje vlees, helemaal deze van Wild van Wild. Deze moet je minimaal één keer in je leven hebben geproefd. We serveren de pastrami samen met een pasta met een zachte mosterdsaus en een fijne knapperige groentesalade.

1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook en kook de spaghetti in 7 minuten al dente. Giet het water af en bewaar wat kookvocht.
2. Was de bleekselderij en paprika en snijd klein. Snijd of scheur de basilicum in reepjes. Snijd de pastrami in dunne plakjes.
3. Verwarm olie in een brede bakpan en roerbak de bleekselderij en paprika 3-4 minuten op een hoog vuur. Blus af met de balsamico azijn en breng op smaak met de helft van de basilicum, peper en zout. Schep alles in een bakje en zet opzij.
4. Pel de ui en snijd in stukjes. Verwarm dezelfde pan en bak de ui 2 minuten. Bak de pastrami kort mee (haal dan eventueel uit de pan) en voeg de spaghetti, zure room, mosterd, honing en een beetje kookvocht toe. Schep de rest van de basilicum erdoor en breng verder op smaak met olijfolie extra vierge, peper en zout. Serveer met de groentesalade ernaast.