Pastinaak penang curry met Thaise basilicum en kikkererwten
4,2
893 kcal
250 g groente
![Pastinaak penang curry](https://static.ekomenu.nl/assets/static/public/1/recipe/ybjXGL-R4-Pastinaak-penang-curry-LOGO.jpg)
Ken je dat, van die dagen dat je zin hebt in comfort food maar geen zin meer hebt om boodschappen te doen en je eigenlijk niet zoveel in huis hebt? Dat zijn de momenten dat je echt creatief te werk moet gaan. Een voorbeeld van wat je dan kunt maken, is deze curry. Je kunt curry op veel verschillende manieren bereiden. Vandaag gaan we voor de heerlijke combinatie van pastinaak, wortels en kikkererwten.
Bereiding (25 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
- Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Spoel de rijst in een zeef onder de kraan en kook in 25 minuten beetgaar. Giet het water af en zet afgedekt opzij.
- Schil de pastinaak en wortel en snijd in gelijke kleine stukken. Verwarm olie in een wok of diepe bakpan en bak de groenten al omscheppend circa 3 minuten.
- Voeg de Thaise penang curry pasta toe aan de groenten. Schenk de kokosroom en het water erbij, meng alles goed door elkaar en kook afgedekt in circa 15 minuten beetgaar. Het is lekker als de groenten nog een 'bite' hebben. Proef en breng verder op smaak met peper, zout en limoensap.
- Spoel de kikkererwten in een zeef onder de kraan. Voeg deze de laatste 2 minuten toe en verwarm mee. Serveer de pastinaak penang curry met de basmatirijst. Garneer met de verse Thaise basilicum.
TIP
Je kunt ook krokante kikkererwten maken in een droge koekenpan of in de oven op 180 graden. Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
- 150 g Volkoren basmatirijstHerkomst: IDorganics
- 250 g PastinaakHerkomst: Arenosa
- 250 g WortelHerkomst: Greenorganics
- 25 g Thaise penang currypastaHerkomst: onoff spices
- 160 ml Thaise kokosroomHerkomst: On off spices
- 0.5 st LimoenHerkomst: Fair trasa
- 200 g KikkererwtenHerkomst: Machandel
- 5 g Verse Thaise basilicumHerkomst: Herbio
- 1 el Bakolie
- 100 ml Water
- snufje Peper en zout
Meet hoe goed je eet
True price -89%
Groente+ 98%
Vitaliteit+ 18%
CO2eq+ 23%
Water+ 652%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
Glutenvrij, 9 maanden, Seizoen, Lactosevrij, Gezin, Vegetarisch, Vegan, Lekker snel, Variatie
Voedingswaarden
Per portieEnergie893 kcal
Koolhydraten94 g
Suiker15 g
Vet33 g
Verzadigd vet16 g
Eiwit17 g
Vezels18 g
Zout1.9 g
Allergenen informatie
Peulvruchten
Koriander
Vergelijkbare recepten
646 kcal
300 g groente
Gezin, Lactosevrij, Variatie, Vegetarisch, 9 maanden, Afvallen, Vegan, Glutenvrij
661 kcal
280 g groente
Vegan, Glutenvrij, Vegetarisch, 9 maanden, Lactosevrij, Variatie, Gezin, Seizoen
789 kcal
230 g groente
Gezin, Lactosevrij, 9 maanden, Variatie, Vegan, Lekker snel, Vegetarisch, Seizoen, Glutenvrij
782 kcal
200 g groente
Lekker snel, Variatie, Seizoen, Vegetarisch, Glutenvrij, 9 maanden
649 kcal
280 g groente
Variatie, Specials, Glutenvrij, Lactosevrij, Eiwitrijk, Seizoen, Gezin