Pastinaak-andijvie stamppot met braadworst ! Weinig koolhydraten

Biologische ingrediënten

• 500 g PastinaakHerkomst: de eerste
• 200 g Runderbraadworst
• 1 st AndijvieHerkomst: Biosikelia
• 2 st Rode uiHerkomst: Greenorganics

Zelf toevoegen

• 2 el Bakolie
• snufje Zout en peper

Meet hoe goed je eet

Groente430 g

Vitaliteit52 Punten

CO₂eq2.088 g

Water30,1 l

Voorbereiding (30 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Breng een pan met water aan de kook. Schil de pastinaak en snijd in kleine stukken. Kook in 15-20 minuten gaar.
2. Was intussen de andijvie grondig en snijd heel klein. Kook twee derde van de andijvie 8-10 minuten met de pastinaak mee. Giet daarna het water heel goed af en laat even droog stomen op een laag vuur.
3. Pel de ui en snijd in halve ringen. Verhit olie (of boter) in een bakpan en bak de ui en braadworst in 10 minuten bruin en gaar. Voeg een scheutje water toe voor de jus.
4. Stamp de gekookte pastinaak en andijvie grof tot een stamppot en breng op smaak met zout en peper. Voeg de overgebleven rauwe andijvie toe en schep door de stamppot. Serveer met de gebakken ui en braadworst.