Smeuïge pastasalade met geitenkaas, paprikasaus en walnoten

Ken je het broodje geitenkaas met walnoten en geroosterde paprika? Van dat gerecht hebben we een pastasalade gemaakt die geschikt is voor iedereen. Pasta met een zachte paprika/tomatensaus, erbij een geitenkaasdressing en rucola. Geschikt voor ieder eetmoment!

1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook en kook de pasta in 8 minuten al dente. Giet af (bewaar een bekertje kookvocht) en spoel de pasta koud onder de kraan.
2. Was de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snijd klein. Was de tomaat en snijd klein. Pel en snipper de ui en knoflook.
3. Verwarm olie in een bakpan en bak eerst alle groenten 2 minuten op een hoog vuur. Voeg een scheutje kookvocht toe en laat afgedekt 10 minuten lekker zachtjes pruttelen. Mix in de blender of pureer er met een staafmixer een zachte saus van. Kruid met peper en zout. Schep de groentesaus door de pasta. Was de rucola, snijd kleiner en meng ook door de pasta.
4. Knijp de citroen uit bij de geitenkaas en meng dit tot een gladde saus.
5. Schep de pasta met de paprikasaus op de borden en verdeel de geitenkaassaus erover. Heerlijk met de fijngehakte walnoten over het gerecht.