TOPPER-Smeuige pastasalade geitenkaas en paprikasaus

Biologische ingrediënten

• 50 g Rucola
• 1 st KnoflookHerkomst: Proaco
• 0.5 st CitroenHerkomst: Campisi
• 200 g Witte fusilliHerkomst: Stegeman ekomenu maatwerk
• 25 g WalnotenHerkomst: IDorganics
• 135 st Verse geitensmeerkaasHerkomst: Delicaas
• 250 g PuntpaprikaHerkomst: Solid
• 150 g Wild wonder tomaatjesHerkomst: Albabio
• 1 st Rode uiHerkomst: Greenorganics

Zelf toevoegen

• 2 el Olijfolie

Meet hoe goed je eet

Groente250 g

Voorbereiding (20 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook en kook de pasta in 8 minuten al dente. Giet af (bewaar een bekertje kookvocht) en spoel de pasta koud onder de kraan.
2. Was de paprika's en verwijder de zaadlijsten. Snijd de paprika en tomaat in stukjes. Pel en snijd de knoflook en ui in stukjes.
3. Verwarm een pan met olie en bak eerst alle groente (behalve de rucola) 3 minuten op hoog vuur. Voeg een scheutje kookvocht toe en laat lekker zachtjes pruttelen voor 10 minuten. Stop in de blender of maak er met een staafmixer een zachte saus van. Maak op smaak met peper en zout.
4. Meng de saus door de pasta en meng de rucola er ook doorheen. Knijp de citroen uit bij de geitenkaas en meng dit tot een gladde sausje.
5. Schep de pasta op de borden (met de paprikasaus) en verdeel de geitenkaasdressing en de walnoten over het gerecht.