Pasta peperonata met tapenade en basilicum

Name: Pasta peperonata
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Stuk Gele paprika; 5 Gram Verse basilicum; 2 Stuk Rode paprika; 2 Eetlepel Olie; 2 Stuk Knoflookteen; 2 Eetlepel (Balsamico)azijn; 400 Gram Cherrytomaten in saus; 0 Snufje Zout en (chili)peper; 100 Gram Tapenade zontomaat; 2 Stuk Ui; 170 Gram Volkoren penne

25 min | 628 kcal

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Reviews

Nog geen reviews

Vegetarisch, 9 maanden, Lekker snel, Lactosevrij, Gezin, Vegan, Variatie

Biologische ingrediënten

1 st Gele paprikaHerkomst: Frank de koning
5 g Verse basilicumHerkomst: Forc
2 st Rode paprikaHerkomst: Frank de Koning
2 st Knoflookteen
400 g Cherrytomaten in sausHerkomst: La Bio Idea
100 g Tapenade zontomaatHerkomst: LeQrs
2 st UiHerkomst: TVA Organics
170 g Volkoren penneHerkomst: La bio idea

Zelf toevoegen

2 el Olie
2 el (Balsamico)azijn
snufje Zout en (chili)peper

Meet hoe goed je eet

Groente480 g

Vitaliteit84 Punten

CO₂eq1.180 g

Water95,7 l

Voorbereiding (25 min)

Klik regel om deze af te strepen

Halveer de paprika's en verwijder de zaadlijsten. Was de paprikahelften en snijd in lange repen. Halveer de repen. Pel de ui en snijd in dunne halve ringen. Pel de knoflook.
Verhit olie in een bakpan en roerbak de ui en paprika circa 5 minuten.
Voeg de cherrytomaten in saus toe en pers de knoflook erboven uit. Laat de peperonata afgedekt 10 minuten op een laag vuur stoven totdat de paprika’s zacht zijn. Verwarm de laatste 2 minuten de tapenade zontomaat mee. Proef en breng op smaak met (balsamico)azijn, (chili)peper en zout.
Breng intussen water met een snuf zout aan de kook voor de volkoren penne. Kook in 8 minuten ‘al dente’. Giet daarna het water af.
Serveer de pasta met een flinke schep peperonata erop. Snijd de basilicum klein en strooi erover.

TIPOok erg lekker met pijnboompitjes of een geraspte rode peper voor meer pit.

II

Dit gerecht is een vitaminebommetje! Dat komt omdat paprika heel veel vitamine C bevat. Wist je dat een rode paprika 2 keer zo veel vitamine C bevat als een groene paprika? De gele en rode paprika’s beginnen als groene paprika’s en verkleuren naarmate ze rijper worden. Rode en gele paprika's zijn zoeter dan de groene variant en daardoor gewilder.

Voedingswaarden

(Per portie)

Energie628 kcal

Koolhydraten77 g

Suiker17 g

Vet25 g

Verzadigd vet3 g

Eiwit16 g

Vezels13 g

Zout0.1 g