Pasta met vegan roomkaas champignons en courgette

Biologische ingrediënten

• 2 st UiHerkomst: TVA Organics
• 170 g Volkoren penneHerkomst: La bio idea
• 100 g Charly's Herbs & GarlicHerkomst: charly's all is fair
• 300 g Champignons
• 1 st CourgetteHerkomst: Agrihand

Zelf toevoegen

• snufje Zout en peper
• 1 el Bakolie

Meet hoe goed je eet

Groente320 g

Vitaliteit91 Punten

CO₂eq1.124 g

Water164,1 l

Voorbereiding (25 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook voor de volkoren penne. Kook in 8 minuten al dente. Giet daarna het water af en vang wat kookvocht op.
2. Pel en snipper de ui. Maak de courgette schoon en snijd klein. Veeg de champignons schoon en snijd in plakjes.
3. Verwarm olie in een bakpan met dikke bodem. Fruit de ui 2 minuten op een laag vuur. Voeg de courgette en champignons toe en bak 5 minuten mee op een middelhoog vuur.
4. Klop de Charly's Herbs & Garlic los met een scheutje pasta kookvocht, voeg toe aan de groenten en meng goed door elkaar totdat er een saus ontstaat. Proef en breng op smaak met zout en peper.
5. Serveer de volkoren penne met een flinke schep saus en groenten.