Pasta met romige champignonsaus en vega baconreepjes

Stap binnen in de betoverende wereld van de Italiaanse keuken met dit eenvoudige, maar verrukkelijke recept. De milde smaak van ui past lekker bij de hartige smaak van de champignons. Deze twee ingrediënten vormen de basis van de zijdezachte saus in dit recept. Eet smakelijk!

Bereiding (25 min)

1. Pel de ui en snijd in partjes. Veeg de champignons schoon en snijd in plakjes. Bereid de bouillon.
2. Verhit olie en (vegan) boter in een bakpan en fruit de ui op een laag vuur. Voeg de champignons toe en bak enkele minuten op een middelhoog vuur. Schenk de bouillon en de slagroom erbij en kook afgedekt circa 10 minuten. Pureer daarna de groente met een staafmixer tot een smeuïge saus. Proef en breng (eventueel) op smaak met zout en peper.
3. Breng intussen een pan met water en een snuf zout aan de kook voor de pasta. Kook in 8 minuten al dente. Giet daarna het water af.
4. Verhit olie in een bakpan en bak de vegan baconreepjes in enkele minuten goudbruin. Hak de basilicum klein en voeg een deel op het laatst toe.
5. Verdeel de pasta over de borden en schep de champignonsaus erop. Top af met de vegan baconreepjes en garneer met de overgebleven basilicum.