Pasta met bieten en mierikswortel-roomsaus knapperige selderij en pijnboompitten

Biologische ingrediënten

• 0.5 st BleekselderijHerkomst: Organicox
• 100 g Roomkaas mierikswortelHerkomst: Weissenhorner
• 5 g Verse dilleHerkomst: Forc
• 2 st UiHerkomst: TVA Organics
• 25 g PijnboompitjesHerkomst: IDorganics
• 250 g Rode bieten, gekooktHerkomst: Puur NL
• 170 g Volkoren penneHerkomst: La bio idea

Zelf toevoegen

• 2 el Olie
• snufje Zout en peper

Meet hoe goed je eet

Groente230 g

Vitaliteit89 Punten

CO₂eq459 g

Water13,3 l

Voorbereiding (20 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Laat het vocht van de bietjes uitlekken boven de pan. Kook de penne in 8-10 minuten gaar.
2. Rooster intussen de pijnboompitten in een droge bakpan lichtbruin. Schep uit de pan en leg opzij. Pel en snipper de ui. Was de bleekselderij en snijd klein. Verhit olie in de bakpan van de pijnboompitten en roerbak de ui en bleekselderij in 5-7 minuten knapperig.
3. Snijd de bieten kleiner (bewaar wat voor garnering) en verwarm in een steelpannetje op een laag vuur. Haal van het vuur en pureer met een staafmixer tot een gladde saus. Proef en breng op smaak met zout en (chili)peper en voeg eventueel een scheutje pasta kookvocht toe.
4. Verwarm de roomkaas in een kleine pan (eventueel met een scheutje water of melk). Snijd de dille klein. Snijd de overgebleven biet in kleine blokjes.
5. Giet het water van de pasta af, roer de bietensaus erdoor en schep op de borden. Schep de bleekselderij erop en schenk de mierikswortel-roomsaus erover. Maak af met de bietenblokjes, dille en pijnboompitten.