Parelcouscous met bietjes

Parelcouscous met bietjes witlof en feta

| 654 kcal
Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Reviews

4,0
Gemiddelde van {count} {count, plural, =0{reviews} one{review} other{reviews}}
Specials, Afvallen, Variatie, Vegetarisch, Seizoen, 9 maanden, Lekker snel
Noten
Tarwe
Gluten
Melk
Lactose

Biologische ingrediënten

1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
  • 250 g Rode bieten, gekooktHerkomst: Puur NL
  • 75 g FetaHerkomst: Minos
  • 170 g ParelcouscousHerkomst: Greenage
  • 25 g WalnotenHerkomst: IDorganics
  • 1 st Rode uiHerkomst: Greenorganics
  • 2 st WitlofHerkomst: Puur Origine

Zelf toevoegen

  • 1 el Olie
  • snufje Zout en peper

Meet hoe goed je eet

vegetablecounterGroente260 g
vita-scoreVitaliteit81 Punten
co2-reduction-scoreCO2eq609 g
water-reduction-scoreWater60,8 l

Voorbereiding (20 min)

Klik regel om deze af te strepen
  1. Breng een pan met water (of bouillon) aan de kook voor de parelcouscous en kook in 10 minuten gaar. Giet het water af en zet opzij zodat de parelcouscous een beetje kan afkoelen.
  2. Pel intussen de ui en snijd in kwarten. Verwijder de stronk van de witlof en snijd in de lengte in dunne repen. Verhit olie in een bakpan en bak de ui en witlof 10 minuten op een middelhoog vuur. Breng op smaak met zout en peper.
  3. Snijd ondertussen de bietjes en feta in blokjes. Hak de walnoten grof.
  4. Verwarm de bietjes samen met de parelcouscous in een pan. De parelcouscous kleurt nu mooi roze.
  5. Serveer de parelcouscous op mooie borden en schep de witlof erop. Verdeel de feta en walnoten erover.
TIPDit gerecht is koud ook heel erg lekker als lunch salade.

II

Parelcouscous is ronder en dikker van vorm dan de 'normale' couscous. Het wordt veel gegeten in het Midden-Oosten. Witlof is naaste familie van andijvie, ze hebben de licht-bittere smaak met elkaar gemeen. Witlof bevat redelijk wat vitamine C, foliumzuur en kalium. Daarnaast bevat witlof bitterstoffen, welke een positief effect hebben op de spijsvertering.

Voedingswaarden

(Per portie)
Energie654 kcal
Koolhydraten77 g
Suiker12 g
Vet27 g
Verzadigd vet8 g
Eiwit23 g
Vezels8 g
Zout1.2 g
nutriscore-A

Allergenen informatie

Noten
Tarwe
Gluten
Melk
Lactose