Palmkool stir fry met gerookte tofu

Name: Palmkool stir fry
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 0 Snufje Zout en peper; 2 Eetlepel Bakolie; 25 Gram Gele currypasta; 300 Gram Palmkool; 0.5 Stuk Rode peper; 150 Gram Volkoren basmatirijst; 1 Stuk Knoflookteen; 200 Gram Gerookte tofu; 2 Stuk Ui; 300 Gram Wortel; 1 Eetlepel Sojasaus (of tamari)

3,5

Gemiddelde van 23 reviews

30 min

702 kcal

330 g groente

Printen

Stir fry, ook wel roerbak genoemd, is een Chinese kooktechniek waarbij gebruik wordt gemaakt van zeer hete olie in een (wok)pan. Hoewel dit gerecht heel oud is (men beweert zelfs 206 voor Christus), is het pas populair geworden toen de mensen zich olie konden veroorloven. Vandaag een stir fry gerecht met palmkool en wortel: Chinees met een lokaal tintje!

Bereiding (30 min)

Klik op een regel om deze af te strepen

Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Spoel de rijst in een zeef onder de kraan en kook in 20-25 minuten gaar. Giet daarna het water af (bewaar een kopje kookvocht) en verdeel op een platte schaal zodat de rijst kan afkoelen.
Pel en snipper intussen de ui en knoflook. Snijd de rode peper in flinterdunne plakjes. Snijd de tofu in blokjes. Was of schil de wortel en snijd in reepjes of plakjes. Was de palmkool en laat heel goed uitlekken. Verwijder eventueel de harde nerven en snijd het blad klein.
Verhit olie in een wok of hapjespan en fruit de ui en knoflook 2 minuten. Bak vervolgens de rode peper, currypasta, tofu en wortel een paar minuten mee. Voeg de palmkool en een scheutje kookvocht toe en roerbak op een hoog vuur. Schep regelmatig om en breng op smaak met zout en (chili)peper.
Doe de rijst bij de groenten en roerbak het geheel op een hoog vuur.

TIP

De smaak van gerookte tofu is best uitgesproken. Proef en gebruik zoveel je lekker vindt. Je kunt de tofu ook knapperig bakken in een andere bakpan.

Biologische ingrediënten

1 pers.

2 pers.

3 pers.

4 pers.

150 g Volkoren basmatirijstHerkomst: IDorganics
2 st UiHerkomst: TVA Organics
1 st KnoflookteenHerkomst: Proaco
0.5 st Rode peperHerkomst: Ecopark
200 g Gerookte tofuHerkomst: Prolaterre
300 g WortelHerkomst: Greenorganics
300 g PalmkoolHerkomst: verybio
25 g Gele currypastaHerkomst: Onoff Spices

Zelf toevoegen

2 el Bakolie
1 el Sojasaus (of tamari)
snufje Zout en peper

Meet hoe goed je eet

True price -29%

Groente + 162%

Vitaliteit + 49%

CO₂ eq -72%

Water + 71%

Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd

Glutenvrij, Lactosevrij, Eiwitrijk, Vegetarisch, Vegan

Voedingswaarden

Per portie

Energie702 kcal

Koolhydraten79 g

Suiker11 g

Vet27 g

Verzadigd vet4 g

Eiwit29 g

Vezels14 g

Zout2.3 g

Allergenen informatie

Sojabonen

Koriander

Palmkool stir fry met gerookte tofu

Bereiding (30 min)

Biologische ingrediënten

Meet hoe goed je eet

Voedingswaarden

Vergelijkbare recepten