Zomerse 'paella' met doperwtjes paprika en krokante chorizo

Mag je iets een paella noemen als in het niet in een grote schaal wordt klaargemaakt op een zonnig plein in Spanje? Eigenlijk niet. Maar we gaan ons best doen om het erop te laten lijken, het enige wat we vragen is jouw liefde erin te stoppen! In plaats van saffraan, kurkuma en erbij krokante, zoutige chorizo.

1. Snijd de chorizo in reepjes en bak krokant in een droge bakpan met dikke bodem. Schep de chorizo uit de pan en houd apart. Gebruik dezelfde pan voor het bereiden van de paella, dus niet schoonmaken!
2. Bereid de bouillon. Pel en snipper de ui. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd klein. Halveer de prei in de lengte, spoel onder de kraan en snijd daarna klein. Was de tomaat en snijd klein.
3. Verhit olie (of verwarm boter) in de bakpan met dikke bodem en bak de ui, prei en paprika gedurende 2 minuten. Voeg de tomaten toe. Rasp de kurkuma erboven en bak mee. Spoel de risotto in een zeef onder de kraan en bak 2 minuten met de groenten mee.
4. Schenk een deel van de bouillon in de pan bij de groenten. Roer regelmatig en laat de risotto de bouillon opnemen. Herhaal dit totdat al de bouillon is opgenomen en de risotto beetgaar is. Dit duurt ongeveer 25-30 minuten. Het is lekker als de risotto nog smeuïg is.
5. Spoel de doperwten in een zeef onder de kraan en voeg halverwege toe aan de risotto. Proef en breng de risotto op smaak met gerookt paprikapoeder, zout en (chili)peper. Serveer de 'paella' in een mooie schaal of op een bord, strooi de krokante chorizo erover en serveer met de limoen.