Pad Thai met noodles taugé en paksoi

Biologische ingrediënten

• 1 st PaksoiHerkomst: Organic Brothers
• 300 g WortelHerkomst: Greenorganics
• 0.5 bakje TaugéHerkomst: de Peuleschil
• 25 g Pinda's ongezoutenHerkomst: IDorganics
• 0.5 st LimoenHerkomst: Fairtrasa
• 170 g NoodlesHerkomst: Stegeman
• 100 g Thaise woksaus pad thaiHerkomst: Onoff Spices
• 0.5 st Rode peperHerkomst: Solid

Zelf toevoegen

• 2 el Bakolie
• 200 ml Water

Meet hoe goed je eet

Groente320 g

Vitaliteit81 Punten

CO₂eq293 g

Water33 l

Voorbereiding (25 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Kook de noodles 12 minuten, giet het water af in een vergiet en spoel met koud water.
2. Schil de wortel en snijd in dunne lucifers. Was de paksoi, laat goed uitlekken en snijd klein. Houd daarbij het witte deel apart van de groene bladeren. Snijd de rode peper in flinterdunne ringetjes.
3. Verhit olie in een wok of ruime bakpan en roerbak de rode peper, wortel en het witte deel van de paksoi 5 minuten op een hoog vuur. Voeg de pad thai saus, het groene deel van de paksoi, het water en de udon noodles toe en verwarm alles nog 2-3 minuten. Rasp de limoenschil en pers het sap uit boven de pan.
4. Breng water aan de kook. Doe de taugé in een vergiet en schenk het kokendhete water erover. Spoel direct af onder de koude kraan zodat het gaarproces stopt.
5. Serveer de pad thai met de taugé en garneer met de pinda's.