Orzosalade met romanesco met zwarte olijven en rucola

3,9
Gemiddelde van 8 reviews
689 kcal
350 g groente
Orzosalade met romanesco

Vandaag een heerlijke maaltijd met een hoofdrol voor romanesco. Deze groene sprookjesachtige torentjesbloemkool bestaat van dichtbij uit allemaal kleine romanescootjes. 'Fractals' worden deze groeipatronen in de natuur genoemd. De heeft een stevige structuur en een zachte koolsmaak.

Bereiding (25 min)

Klik op een regel om deze af te strepen
  1. Verwarm de oven voor op 200 ºC en bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd de romanesco in roosjes en de stronk in stukken. Pel de ui en snijd in partjes. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in reepjes. Spreid alles uit op de bakplaat en besprenkel met olijfolie, piri piri en zout. Rooster 15-20 minuten in de voorverwarmde oven.
  2. Breng intussen een pan met water en een snuf zout aan de kook en kook de orzo in circa 12 minuten gaar. Giet daarna het water af en laat even uitdampen.
  3. Maak een vinaigrette door de mosterd los te kloppen met olijfolie extra vierge, limoensap, zout en peper (als je het lekker vindt, kun je ook een schepje vegan mayo/yoghurt erbij doen).
  4. Halveer de olijven of snijd in plakjes. Spoel de rucola onder de kraan en laat goed uitlekken. Meng de (afgekoelde) orzo met de olijven, geroosterde groenten en rucola. Maak op smaak met de dressing, zout en peper.
TIP
Je kunt dit gerecht warm en koud eten. Leuke tip van een klant: Bak de olijven rustig op een lage stand een tijdje in de oven, dan krijg je krokante olijven.

Biologische ingrediënten

1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
  • 0.5 st RomanescoHerkomst: Vivafresh
  • 2 tl Piri Piri kruidenHerkomst: Het blauwe huis
  • 2 st UiHerkomst: TVA Organics
  • 200 g PuntpaprikaHerkomst: Almagro
  • 170 g OrzoHerkomst: Yon
  • 0.5 st LimoenHerkomst: Fair trasa
  • 80 g Zwarte olijvenHerkomst: Marqt
  • 50 g RucolaHerkomst: Amicobio
Zelf toevoegen
  • 3 el Olijfolie extra vierge
  • 1 tl Mosterd
  • snufje Zout en peper

Meet hoe goed je eet

truecosts
True price -4%
vegetablecounter
Groente+ 178%
vita-score
Vitaliteit+ 24%
co2-reduction-score
CO2eq -67%
water-reduction-score
Water -33%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
Lekker snelVegetarischVeganLactosevrij9 maandenVariatie

Voedingswaarden

Per portie
Energie689 kcal
Koolhydraten80 g
Suiker15 g
Vet32 g
Verzadigd vet4 g
Eiwit16 g
Vezels12 g
Zout0.5 g
Allergenen informatie
Paprika
Mosterd
Tarwe
Gluten
nutriscore-A

Vergelijkbare recepten