Orzo met aubergine en palmkool in cherrytomatensaus en kaas
4,0
722 kcal
280 g groente
![Orzo met aubergine en palmkool](https://static.ekomenu.nl/assets/static/public/1/recipe/jCOnjb-R3-Orzo-met-aubergine-en-palmkool-LOGO.jpg)
Palmkool (ook wel cavolo nero of zwarte kool) is een eeuwenoud en bijna vergeten bladgewas. Het wordt ook wel eens de Italiaanse boerenkool genoemd, en zo kan het ook echt gebruikt worden. Heerlijk in een stamppot of ovenschotel, maar ook lekker in een tomatensaus of soep, als beleg op een pizza of als basis van een salade. Palmkool bevat verschillende vitamines en mineralen, zoals vitamine A en C en kalium, calcium en magnesium.
Bereiding (30 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
- Pel de ui en snijd in partjes. Pel de knoflook. Was de aubergine, snijd klein en strooi wat zout erover. Spoel de palmkool onder de kraan en snijd klein.
- Verhit olie in een bakpan en fruit de ui 2 minuten. Bak de aubergine en palmkool mee en pers de knoflook erboven uit. Voeg de cherrytomaten in saus toe en stoof afgedekt 10 minuten op een middelhoog vuur. Breng op smaak met Italiaanse kruiden, zout en peper.
- Breng intussen een pan met water en een snuf zout (of bouillon) aan de kook. Spoel de orzo in een zeef onder de kraan en kook in 8-10 minuten gaar. Roer daarbij regelmatig. Giet het water af en laat even uitdampen.
- Serveer de orzo met de aubergine en palmkool in cherrytomatensaus en strooi de kaas erover.
TIP
Kook de orzo eens in de tomatensaus en maak de saus af met de kaas. En serveer de gebakken (of gegrilde) aubergine en palmkool als groente ernaast. Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
- 1 st UiHerkomst: TVA Organics
- 1 st KnoflookteenHerkomst: Proaco
- 1 st AubergineHerkomst: Ecoveg
- 200 g PalmkoolHerkomst: verybio
- 400 g Cherry tomaten in sausHerkomst: La Bio Idea
- 2 tl Italiaanse kruidenHerkomst: Het blauwe huis
- 170 g OrzoHerkomst: Yon
- 75 g Geraspte kaas Herkomst: Kaandorp
- 2 el Olijfolie
- snufje Zout en peper
Meet hoe goed je eet
True price -6%
Groente+ 122%
Vitaliteit+ 31%
CO2eq -47%
Water -41%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
Variatie, 9 maanden, Eiwitrijk, Seizoen, Vegetarisch, Gezin
Voedingswaarden
Per portieEnergie722 kcal
Koolhydraten82 g
Suiker9 g
Vet29 g
Verzadigd vet10 g
Eiwit26 g
Vezels11 g
Zout0.7 g
Allergenen informatie
Gluten
Paprika
Melk
Tarwe
Vergelijkbare recepten
646 kcal
300 g groente
Gezin, Lactosevrij, Variatie, Vegetarisch, 9 maanden, Afvallen, Vegan, Glutenvrij
740 kcal
290 g groente
Vegetarisch, Variatie, 9 maanden, Lekker snel, Seizoen, Gezin
740 kcal
270 g groente
Seizoen, Vegetarisch, Gezin, Variatie, Lekker snel
661 kcal
280 g groente
Vegan, Glutenvrij, Vegetarisch, 9 maanden, Lactosevrij, Variatie, Gezin, Seizoen
789 kcal
230 g groente
Gezin, Lactosevrij, 9 maanden, Variatie, Vegan, Lekker snel, Vegetarisch, Seizoen, Glutenvrij
652 kcal
220 g groente
Vegetarisch, Lactosevrij, 9 maanden, Vegan, Seizoen, Variatie, Afvallen, Gezin, Lekker snel
782 kcal
200 g groente
Lekker snel, Variatie, Seizoen, Vegetarisch, Glutenvrij, 9 maanden
649 kcal
280 g groente
Variatie, Specials, Glutenvrij, Lactosevrij, Eiwitrijk, Seizoen, Gezin