Ontbijtdonuts met appelstroop

Donuts als ontbijt? Dat kan! Deze gezonde donuts worden gekookt en gebakken in plaats van gefrituurd. De zoete smaak is te danken aan gedroogde abrikozen. Die zijn vezelrijk en van nature lekker zoet. Maar natuurlijk kun je dit ook weglaten of ander gedroogd fruit gebruiken.

1. Meng het volkorenmeel met het zelfrijzende bakmeel, bakpoeder en amandelmeel.
2. Snijd het gedroogde fruit in kleine stukjes. Bewaar een paar stukjes voor de garnering. Meng het fruit samen met ei en water door het meel. Breng op smaak met een snuf zout. Kneed 2 minuten tot een deegbal.
3. Rol het deeg uit tot 1,5 cm dik en gebruik een ronde koekjesvorm met een doorsnede van 8 cm (een glas mag ook) om rondjes uit te snijden. Gebruik een kleinere vorm met een doorsnee van 3 cm (of het uiteinde van een rol keukenfolie) om in het midden een gat te maken. Zo creëer je een donut vorm.
4. Breng een ruime pan met water aan de kook en gaar de donuts 5 minuten in het licht-kokend water. Draai ze halverwege voorzichtig om. Laat de donuts goed uitlekken op keukenpapier.
5. Verhit olie in een bakpan en bak de donuts in 10 minuten krokant. Keer halverwege om. Besmeer de donuts met appelstroop en garneer met havermout en stukjes gedroogde abrikoos.