Vandaag een gezond vegan ontbijt. In plaats van roerei wordt er in dit recept gebruikt gemaakt van tofu. Het voordeel van plantaardige eiwitbronnen is dat ze vaak weinig vet, maar wel veel vezels, vitaminen en mineralen bevatten.
Bereiding (20 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
- Druk het vocht zoveel mogelijk uit de tofu. Wikkel bijvoorbeeld een schone keukendoek om de tofu, plaats iets zwaars erop (bv een pan) en laat enkele minuten staan.
- Verkruimel de tofu vervolgens met je handen. Was de cherrytomaatjes en snijd doormidden.
- Verhit olie in een bakpan en bak de tofu 4 minuten. Schep regelmatig om en breng op smaak met de kerrie- en paprikapoeder, zout en peper. Voeg de cherrytomaatjes toe en bak nog ongeveer 5 minuten.
- Snijd de avocado doormidden, verwijder pit en snijd het vruchtvlees in plakjes.
- Leg twee sneetjes brood op een bord en strooi de tofu scramble rijkelijk eroverheen. Leg tenslotte de plakjes avocado erop.
TIP
Ook lekker met gebakken ui. Rooster eventueel het brood in je broodrooster. Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
- 200 g Tofu, naturelHerkomst: prolaterre 500 g
- 8 g CherrytomaatjesHerkomst: Ecoveg
- 2 tl KerriepoederHerkomst: Het blauwe huis
- 1 tl PaprikapoederHerkomst: ekomenu maatwerk 5 g
- 0.5 st AvocadoHerkomst: Eosta
- 4 st BroodHerkomst: o mundo
- 1 el Olie
- g Zout en peper
Meet hoe goed je eet
True price -10%
Groente -100%
Vitaliteit+ 31%
CO2eq -82%
Water -32%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
9 maanden, Variatie, Vegan, Eiwitrijk, Vegetarisch, Lactosevrij, Gezin, Lekker snel
Voedingswaarden
Per portieEnergie472 kcal
Koolhydraten33 g
Suiker2 g
Vet25 g
Verzadigd vet4 g
Eiwit24 g
Vezels7 g
Zout0.9 g
Allergenen informatie
Sojabonen
Paprika
Peulvruchten
Gluten
Tarwe
Vergelijkbare recepten
646 kcal
300 g groente
Gezin, Lactosevrij, Variatie, Vegetarisch, 9 maanden, Afvallen, Vegan, Glutenvrij
740 kcal
290 g groente
Vegetarisch, Variatie, 9 maanden, Lekker snel, Seizoen, Gezin
661 kcal
280 g groente
Vegan, Glutenvrij, Vegetarisch, 9 maanden, Lactosevrij, Variatie, Gezin, Seizoen
789 kcal
230 g groente
Gezin, Lactosevrij, 9 maanden, Variatie, Vegan, Lekker snel, Vegetarisch, Seizoen, Glutenvrij
652 kcal
220 g groente
Vegetarisch, Lactosevrij, 9 maanden, Vegan, Seizoen, Variatie, Afvallen, Gezin, Lekker snel
782 kcal
200 g groente
Lekker snel, Variatie, Seizoen, Vegetarisch, Glutenvrij, 9 maanden