Japanse okonomiyaki met witte kool met zeewier chips

Okonomiyaki is een ware streetfood-hit in Japan. Het zijn hartige kool-pannenkoekjes die gemakkelijk zelf te maken zijn met verschillende groenten en toppings. Een feestje op je bord! We laten je de basis van okonomiyaki zien, maar probeer vooral verschillende combinaties uit. Ook lekker met bijvoorbeeld noodles, wortel en prei. Nb gebruik voor 3 of 4 personen twee pannen om de okonomiyaki te bakken.

Bereiding (30 min)

1. Snijd de gesneden witte kool nog wat kleiner. Was of schil de wortel en rasp grof of snijd heel klein. Was de bosui en snijd fijn. Schil en rasp de gember. Spoel de maïs in een zeef onder de kraan. Meng alles in een kom en bewaar wat bosui voor garnering.
2. Klop in een andere kom de eieren, bloem en het water door elkaar tot een stevig beslag. Schep de groenten door het beslag en breng op smaak met zout en peper.
3. Verhit olie in een kleine bakpan met anti-aanbaklaag. Doe een flinke schep van het beslag in de pan en maak met behulp van een spatel een platte pannenkoek. Draai na enkele minuten (wanneer de randen knapperig worden) de pannenkoek voorzichtig om (eventueel m.b.v. een platte deksel of bord) en bak de andere kant knapperig. Herhaal dit totdat het beslag op is.
4. Maak een sausje van ketchup en sojasaus. Roer een beetje mayonaise los.
5. Garneer de okonomiyaki pannenkoekjes met de zeewier chips, ketchupsaus, mayonaise en strooi de overgebleven bosui erover.