Noodles met zwarte knoflook spinazie en pindacrunch

Name: Noodles met zwarte knoflook
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Theelepel Gember (verse); 250 Gram Puntpaprika; 100 Milliliter Kokosmelk; 300 Gram Spinazie; 1 Eetlepel Sojasaus (naar smaak); 2 Stuk Zwarte knoflook; 170 Gram Udon noodles; 0.5 Stuk Limoen; 25 Gram Pinda's ongezouten; 1 Theelepel Sambal (naar smaak); 2 Eetlepel Olie; 20 Gram Sesamzaadjes

Nog geen reviews

20 min

748 kcal

270 g groente

Printen

Zwarte knoflook heeft een intense en bijzondere smaak. In combinatie met lekkere boter, noodles en uiteraard veel groenten heb je een topper van een smaakbeleving. En erbij: een pinda-sesamcrunch.

Bereiding (20 min)

Klik op een regel om deze af te strepen

Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook en kook de noodles in 12 minuten gaar. Giet daarna het water af, vang wat kookvocht op en spoel de noodles in een zeef onder de kraan.
Hak de pinda's grof. Verwarm een droge bakpan en bak hierin de pinda's en sesamzaadjes totdat ze lichtbruin zijn. Schep uit de pan en leg opzij.
Schil en rasp de gember. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in reepjes. Verwarm olie in een brede bakpan en bak de gember samen met de paprika 2-3 minuten.
Was intussen de spinazie en snijd klein. Voeg de spinazie toe en laat 2-3 minuten slinken. Schep de noodles samen met een beetje kookvocht, kokosmelk en limoensap bij de groente en schep door elkaar.
Snijd de zwarte knoflook heel fijn. Meng de zwarte knoflook door de noodles en maak verder op smaak met sojasaus en sambal. Strooi de pindacrunch erover.

TIP

Heb je nog chilivlokken in huis: bak deze mee met de pinda's en sesamzaadjes. Dan krijg je een crunch met een kick! :)