Naanbrood met een courgettesalade en varkensfilet

Biologische ingrediënten

• 1 st CourgetteHerkomst: Agrihand
• 1 st UiHerkomst: TVA Organics
• 1 st KnoflookteenHerkomst: Proaco
• 200 g Varkensfiletlapje
• 75 ml YoghurtHerkomst: Sobbeke
• 15 g SesamzaadjesHerkomst: Do-it
• 1 st Naanbrood knoflook-korianderHerkomst: O Mundo
• 400 g Kikkererwten
• 150 g Sla melangeHerkomst: proef

Zelf toevoegen

• 1 el (Appel)azijn
• snufje Zeezout en peper van de molen
• 2 el Citroensap
• 2 el Olie

Meet hoe goed je eet

Groente220 g

Vitaliteit72 Punten

CO₂eq7.150 g

Water274,1 l

Voorbereiding (30 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Verwarm de oven voor op 160 °C. Besprenkel het naanbrood met een beetje water en rooster gedurende 10 minuten in de voorverwarmde oven.
2. Pel de knoflook. Verwarm een droge bakpan en rooster de sesamzaadjes lichtbruin. Meng de yoghurt met citroensap, sesamzaadjes, zeezout en peper van de molen en pers de knoflook erboven uit. 

3. Bestrooi de varkensfiletlapjes met zeezout en peper van de molen. Verhit olie (of boter als je dat lekkerder vindt) in een bakpan en bak op een hoog vuur de varkensfiletlapjes aan alle kanten aan. Zet vervolgens het vuur middelhoog en bak het vlees in circa 8 minuten gaar.
4. Pel de ui en snijd in flinterdunne halve ringen. Was de courgette, snijd in dunne plakjes en vervolgens in dunne reepjes (julienne) of blokjes. Spoel de kikkererwten in een zeef onder de kraan. Meng in een grote kom de sla, courgette, ui, kikkererwten, citroensap, (appel)azijn, olijfolie extra vierge, peper van de molen en zeezout.
5. Serveer het naanbrood met de salade en varkensfiletlapjes. Erg lekker met de yoghurt dressing.