Naanbrood met een courgettesalade en varkensfilet

Met de zachte textuur en smaken van koriander, knoflook en kalonji-zaden past naanbrood bij elke maaltijd of borrel. Wij hebben vandaag ook naanbrood op het menu en combineren het met een salade van courgette, kikkererwten en een lekker knoflook-yoghurtsausje. Wist je dat biologische courgette vanwege de langzame groei - niet opgejaagd door kunstmest - langer houdbaar is dan een gangbare variant.

1. Verwarm de oven voor op 160 °C. Besprenkel het naanbrood met een beetje water en rooster gedurende 10 minuten in de voorverwarmde oven.
2. Pel de knoflook. Verwarm een droge bakpan en rooster de sesamzaadjes lichtbruin. Meng de yoghurt met citroensap, sesamzaadjes, zeezout en peper van de molen en pers de knoflook erboven uit. 

3. Bestrooi de varkensfiletlapjes met zeezout en peper van de molen. Verhit olie (of boter als je dat lekkerder vindt) in een bakpan en bak op een hoog vuur de varkensfiletlapjes aan alle kanten aan. Zet vervolgens het vuur middelhoog en bak het vlees in circa 8 minuten gaar.
4. Pel de ui en snijd in flinterdunne halve ringen. Was de courgette, snijd in dunne plakjes en vervolgens in dunne reepjes (julienne) of blokjes. Spoel de kikkererwten in een zeef onder de kraan. Meng in een grote kom de sla, courgette, ui, kikkererwten, citroensap, (appel)azijn, olijfolie extra vierge, peper van de molen en zeezout.
5. Serveer het naanbrood met de salade en varkensfiletlapjes. Erg lekker met de yoghurt dressing.