Vichysoisse is een bekende Franse aardappel-preisoep, die je zowel koud als warm kunt eten. Je mag zelf kiezen! We serveren hem in dit gerecht warm met heerlijke romige crème fraîche, kerrie, verse dille en - je raadt het nooit - biologische mosselen! Simpel in haar eenvoud, goddelijk in haar uitwerking. Geniet!
Bereiding (35 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
- Was of schil de aardappels en snijd klein. Halveer de prei in de lengte, spoel onder de kraan en snijd klein. Pel en snipper de ui en knoflook. Bereid de bouillon.
- Smelt de boter en olijfolie in een kookpan en bak de prei, ui en knoflook 2-3 minuten. Voeg de citroen-kerriepoeder toe. Schep een beetje prei uit de pan en bewaar voor de garnering. Doe nu de aardappels in de pan en schenk de bouillon erbij. Laat 20 minuten zachtjes koken.
- Breng ondertussen in een andere (afsluitbare) pan een klein laagje water aan de kook. Spoel de mosselen goed af en verwijder de eventueel gebroken exemplaren. Voeg de mosselen toe aan de pan en stoom afgedekt een paar minuten op een hoog vuur. Schud een paar keer. Rasp de citroen boven de mosselen en knijp de citroen uit boven de ander pan met soep.
- Pureer de soep met de crème fraîche en het kookvocht van de mosselen. Proef en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de soep over de borden en schep de mosselen, verse dille en eventueel wat prei erop.
TIP
Ben jij gek op mosselen, maar jouw tafelgenoot niet? Eet dan zelf lekker de mosselen op en geef hem/haar een gekookt eitje erbij, dat is ook errug lekker! Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
- 300 g Aardappels, kruimig
- 3 st PreiHerkomst: Peeters
- 2 st Rode uiHerkomst: TVA Organics
- 2 st KnoflookeenHerkomst: Proaco
- 2 tl Citroen-kerriepoederHerkomst: Het blauwe huis
- 550 g MosselenHerkomst: Fish and more
- 0.5 st CitroenHerkomst: Campisi
- 100 ml Crème fraîcheHerkomst: Weerribben Zuivel
- 5 st Verse dilleHerkomst: Herbio
- 500 ml Bouillon
- 15 g Roomboter
- 1 el Olijfolie
Meet hoe goed je eet
True price -3%
Groente+ 98%
Vitaliteit+ 23%
CO2eq -34%
Water -64%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
Gezin, Glutenvrij, Variatie, Seizoen, Specials
Voedingswaarden
Per portieEnergie607 kcal
Koolhydraten47 g
Suiker14 g
Vet33 g
Verzadigd vet15 g
Eiwit22 g
Vezels12 g
Zout0.8 g
Allergenen informatie
Weekdieren
Melk
Mosterd
Lactose
Vergelijkbare recepten
646 kcal
300 g groente
Gezin, Lactosevrij, Variatie, Vegetarisch, 9 maanden, Afvallen, Vegan, Glutenvrij
740 kcal
290 g groente
Vegetarisch, Variatie, 9 maanden, Lekker snel, Seizoen, Gezin
740 kcal
270 g groente
Seizoen, Vegetarisch, Gezin, Variatie, Lekker snel
661 kcal
280 g groente
Vegan, Glutenvrij, Vegetarisch, 9 maanden, Lactosevrij, Variatie, Gezin, Seizoen
789 kcal
230 g groente
Gezin, Lactosevrij, 9 maanden, Variatie, Vegan, Lekker snel, Vegetarisch, Seizoen, Glutenvrij
652 kcal
220 g groente
Vegetarisch, Lactosevrij, 9 maanden, Vegan, Seizoen, Variatie, Afvallen, Gezin, Lekker snel
649 kcal
280 g groente
Variatie, Specials, Glutenvrij, Lactosevrij, Eiwitrijk, Seizoen, Gezin