Miso wortel-noodlesoep met kip en paksoi ! Weinig koolhydraten

Biologische ingrediënten

• 200 g Kipdijbeenfilet, blokjes
• 1 st Rode uiHerkomst: Greenorganics
• 200 g Zwarte bonenHerkomst: Amaizin
• 1 st Miso tabletHerkomst: Danival
• 150 g WortelHerkomst: Greenorganics
• 1 st PaksoiHerkomst: Organic Brothers
• 2 st Knoflookteen

Zelf toevoegen

• 2 el Bakolie
• 500 ml Water
• snufje Zout en (chili)peper

Meet hoe goed je eet

Groente240 g

Vitaliteit70 Punten

CO₂eq1.169 g

Water41,3 l

Voorbereiding (30 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Verhit olie in een ruime soeppan. Pel en snipper de ui en fruit 2 minuten. Voeg het water en het miso tablet toe en breng aan de kook.
2. Schil of was intussen de wortel en schaaf in lange linten. Was de paksoi, snijd het witte deel in grove stukken en het groene blad in repen. Voeg de wortel en het paksoi wit toe aan de miso bouillon en breng aan de kook.
3. Pel de knoflook. Verhit olie in een wok of bakpan en roerbak de kip in 10 minuten goudbruin. Pers de knoflook erboven uit en breng op smaak met zout en (chili)peper.
4. Spoel de zwarte bonen in een zeef onder de kraan en voeg toe aan de soep. Verwarm ook het groene paksoi blad nog enkele minuten mee.
5. Schep de miso soep in mooie kommen en verdeel de kip erover.