Midden-Oosterse stamppot met falafelballetjes

Name: Midden-Oosterse stamppot
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Stuk Knoflookteen; 400 Gram Pompoen, gesneden; 5 Gram Verse peterselie; 1 Stuk Prei; 0 Snufje Zout en peper; 2 Eetlepel (Plantaardige) yoghurt; 2 Theelepel Ras el hanout; 0.5 Stuk Rode peper; 2 Eetlepel Bakolie; 350 Gram Kikkererwten; 150 Gram Mini falafelballetjes

30 min | 612 kcal

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Reviews

Nog geen reviews

Vegan, Lactosevrij, Vegetarisch, Afvallen, 9 maanden, Variatie, Glutenvrij

Biologische ingrediënten

2 st KnoflookteenHerkomst: Proaco
400 g Pompoen, gesneden
5 g Verse peterselieHerkomst: Forc
1 st PreiHerkomst: Peeters
2 el Ras el hanoutHerkomst: Organic Flavour Company
0.5 st Rode peperHerkomst: Solid
350 g Kikkererwten
150 g Mini falafelballetjesHerkomst: Florentin

Zelf toevoegen

snufje Zout en peper
2 el (Plantaardige) yoghurt
2 el Bakolie

Meet hoe goed je eet

Groente270 g

Vitaliteit72 Punten

CO₂eq629 g

Water47,2 l

Voorbereiding (30 min)

Klik regel om deze af te strepen

Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook voor de pompoenblokjes. Kook in 15 minuten gaar. Spoel de kikkererwten in een zeef af onder de kraan en verwarm 2/3 van de kikkererwten de laatste 5 minuten mee met de pompoen. Giet vervolgens het water goed af en stamp of pureer de pompoen en kikkererwten tot een geheel (voeg eventueel een scheutje kookvocht toe). Breng op smaak met zout en peper.
Snijd intussen de prei in de lengte doormidden, spoel onder de kraan en snijd klein. Snijd de rode peper in flinterdunne ringetjes. Hou je niet van pit? Verwijder dan eerst de zaadjes. Verhit olie in een bakpan en bak de rode peper, prei en de rest van de kikkererwten circa 5 minuten op een middelhoog vuur. Breng op smaak met ras el hanout kruiden.
Pel intussen de knoflook. Was de peterselie en snijd klein. Roer de (plantaardige) yoghurt met de peterselie los en pers de knoflook erboven uit. Breng op smaak met zout en peper.
Verhit olie in een pan en roerbak de falafelballetjes goudbruin.
Schep het preimengsel door de stamppot en serveer met de falafelballetjes en de yoghurtsaus.

TIPDeze stamppot is ook erg lekker met gedroogde vruchten zoals dadels, vijgen of abrikozen.

II

De typische smaak van deze Midden-Oosterse stamppot komt van de ras el hanout. Ras el hanout betekent letterlijk ‘het beste van de winkel’ en bevat de kruiden en specerijen die de handelaar op dat moment te bieden heeft. Veel voorkomende kruiden en specerijen van de mix zijn: kardemom, kaneel, kurkuma, kruidnagel, gember, foelie, nigellazaad, nootmuskaat, zwarte peper, galangawortel en piment. Lekker spicy dus! 'Inspired by Ralph Moorman'

Voedingswaarden

(Per portie)

Energie612 kcal

Koolhydraten46 g

Suiker6 g

Vet25 g

Verzadigd vet2 g

Eiwit22 g

Vezels20 g

Zout1.2 g