Midden-Oosterse gehaktballetjes met koolrabi en koriander-yoghurtsaus
4,2
732 kcal
270 g groente
Koriander heeft een uitgesproken smaak, die heerlijk combineert met uiteenlopende gerechten. You love it or you hate it. Vandaag mengen we fijngesneden koriander door het sausje en door het gehakt.
Bereiding (35 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
- Breng een pan met water en een snuf zout (of bouillon) aan de kook. Doe de volkoren couscous in een kom en schenk het water erover, totdat de couscous net onder water staat. Zet afgedekt opzij en roer de couscous na 10 minuten los met een vork.
- Snijd de rode peper heel klein. Was of schil de wortel en koolrabi en snijd klein. Snijd de prei in de lengte doormidden, spoel onder de kraan en snijd in stukken.
- Verwarm olie in een ruime wok of bakpan en fruit de peper 2 minuten op een laag vuur. Bak de wortel, koolrabi en prei mee en breng op smaak met ras el hanout, zout en peper. Voeg een scheutje water toe en laat afgedekt sudderen.
- Was de koriander en snijd fijn. Meng het gehakt met de helft van de koriander, zout en peper. Kneed alles goed door elkaar en draai kleine balletjes ervan. Verhit olie in een kleine bakpan en bak de gehaktballetjes op een hoog vuur rondom bruin. Doe de balletjes in de pan bij de groenten en laat verder garen.
- Roer de yoghurt los en meng met de overgebleven koriander. Breng verder op smaak met olijfolie extra vierge, zout en peper. Serveer de couscous op een mooie schaal met daarop de groenten en pittige gehaktballetjes. Heerlijk met een dot koriander-yoghurtsaus.
TIP
Meng een scheutje olijfolie extra vierge of boter door de couscous als deze nog warm is. Heerlijk!Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
- 130 g Volkoren couscousHerkomst: IDorganics
- 0.5 st Rode peperHerkomst: Gert van Brakel
- 200 g WortelHerkomst: Greenorganics
- 1 st KoolrabiHerkomst: de Waog
- 1 st PreiHerkomst: Peeters
- 2 tl Ras el hanoutHerkomst: Organic Flavour Company
- 0.5 st Verse korianderHerkomst: Herbio
- 200 g RundergehaktHerkomst: Future Food Group
- 75 ml YoghurtHerkomst: Pur Natur
- 2 el Bakolie
- snufje Zout en peper
Meet hoe goed je eet
True price+ 1%
Groente+ 114%
Vitaliteit+ 28%
CO2eq+ 5%
Water -51%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
Eiwitrijk, Gezin, Variatie, Seizoen, 9 maanden
Voedingswaarden
Per portieEnergie732 kcal
Koolhydraten59 g
Suiker15 g
Vet38 g
Verzadigd vet12 g
Eiwit32 g
Vezels14 g
Zout0.6 g
Allergenen informatie
Gluten
Rund
Lactose
Melk
Koriander
Tarwe
Vergelijkbare recepten
649 kcal
280 g groente
Variatie, Specials, Glutenvrij, Lactosevrij, Eiwitrijk, Seizoen, Gezin
718 kcal
310 g groente
Eiwitrijk, Lactosevrij, 9 maanden, Lekker snel, Gezin, Variatie, Seizoen
772 kcal
300 g groente
Seizoen, Eiwitrijk, Variatie, 9 maanden, Gezin
703 kcal
270 g groente
Seizoen, 9 maanden, Eiwitrijk, Gezin, Variatie, Glutenvrij
634 kcal
280 g groente
Eiwitrijk, Afvallen, Seizoen, Lekker snel, Lactosevrij, Glutenvrij, Specials, Variatie