Mexicaanse zwarte bonensoep met tortillachips en avocado

4,1
Gemiddelde van 46 reviews
698 kcal
320 g groente
Mexicaanse zwarte bonensoep

Deze Mexicaanse zwarte bonensoep is een heerlijke volwaardige maaltijd. Niet alleen is deze variant voedzaam, maar ook ontzettend lekker. Met je ogen dicht waan je je even in het buitenland. De spicy smaak met de romige avocado en de knapperige tortillachips gaan je avond maken! Tip: haal de avocado uit de zak en laat deze verder rijpen op je fruitschaal.

Bereiding (20 min)

Klik op een regel om deze af te strepen
  1. Pel en snipper de ui en knoflook. Was de peper en snijd heel klein. Verwarm olie in een soeppan en fruit de ui, knoflook en rode peper 2 minuten op een laag vuur.
  2. Was of schil de wortel en snijd klein. Snijd de prei in de lengte doormidden, spoel onder de kraan en snijd klein. Voeg de wortel en prei toe aan de pan en bak even mee. Breng op smaak met Mexicaanse kruiden.
  3. Bereid de bouillon, schenk in de pan bij de groenten en kook afgedekt nog 15 minuten op een middelhoog vuur.
  4. Spoel de bonen in een zeef onder de kraan en verwarm mee (bewaar wat bonen voor garnering). Je kunt de soep met een staafmixer tot een gladde soep pureren, maar je kunt er ook voor kiezen om dit niet (of deels) te doen. Voeg eventueel extra water toe. Proef en breng op smaak met zout, peper en komijn.
  5. Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in plakjes of kleine stukjes. Serveer de zwarte bonensoep met de avocado, een kneepje limoensap en tortillachips.
TIP
Houd voor de kleintjes de rode peper apart. Heb je toevallig wat maïs in huis, dan is dit ook erg lekker in deze soep.

Biologische ingrediënten

1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
  • 1 st UiHerkomst: TVA Organics
  • 2 st KnoflookteenHerkomst: Proaco
  • 0.5 st Rode peperHerkomst: Gert van Brakel
  • 250 g WortelHerkomst: Greenorganics
  • 1 st PreiHerkomst: Peeters
  • 2 tl Mexicaanse kruidenHerkomst: Het blauwe huis
  • 400 g Zwarte bonenHerkomst: Amaizin
  • 1 st AvocadoHerkomst: Eosta
  • 75 g TortillachipsHerkomst: Amaizin
  • 0.5 st LimoenHerkomst: Fair trasa
Zelf toevoegen
  • 2 el Bakolie
  • 600 ml Groentebouillon
  • 2 tl Komijn
  • snufje Zout en peper

Meet hoe goed je eet

truecosts
True price -16%
vegetablecounter
Groente+ 154%
vita-score
Vitaliteit+ 50%
co2-reduction-score
CO2eq -76%
water-reduction-score
Water -15%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
GlutenvrijLekker snelVariatieGezinAfvallenVeganLactosevrijVegetarisch9 maanden

Voedingswaarden

Per portie
Energie698 kcal
Koolhydraten58 g
Suiker12 g
Vet33 g
Verzadigd vet5 g
Eiwit15 g
Vezels22 g
Zout1.7 g
Allergenen informatie
Mais
Paprika
Peulvruchten
nutriscore-A

Vergelijkbare recepten

Frisse sla stamppot
628 kcal
250 g groente
Gezin,   Glutenvrij,   9 maanden,   Afvallen,   Eiwitrijk,   Lactosevrij,   Variatie,   Seizoen
Bloemkool teriyaki met rijst
754 kcal
250 g groente
Vegan,   Lactosevrij,   Variatie,   Vegetarisch,   Glutenvrij,   Seizoen,   Gezin
Aloo Gobi - Aardappel bloemkoolcurry
698 kcal
370 g groente
Vegan,   Seizoen,   Lactosevrij,   Vegetarisch,   Glutenvrij,   Variatie,   Gezin
Foe Yong Hai met rijst
710 kcal
290 g groente
9 maanden,   Gezin,   Glutenvrij,   Variatie,   Seizoen,   Vegetarisch,   Lactosevrij,   Eiwitrijk