Mexicaanse bonenschotel met avocadosaus

Mexicaanse bonenschotel met avocadosaus ! Weinig koolhydraten

| 543 kcal
Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Reviews

4,0
Gemiddelde van {count} {count, plural, =0{reviews} one{review} other{reviews}}
Afvallen, Koolhydraatbewust
Mais
Koriander
Lactose
Melk
Peulvruchten
Paprika

Biologische ingrediënten

1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
  • 2 el Mexicaanse kruidenHerkomst: Het blauwe huis
  • 200 g MaisHerkomst: Machandel
  • 400 g KidneybonenHerkomst: La bio idea
  • 1 st AvocadoHerkomst: Axarquia
  • 250 g PuntpaprikaHerkomst: Solid
  • 75 ml YoghurtHerkomst: Sobbeke
  • 0.5 st Rode peperHerkomst: Solid
  • 2 st UiHerkomst: Greenorganics
  • 5 g Verse korianderHerkomst: Forc

Zelf toevoegen

  • 1 el Olie
  • snufje Zout en peper

Meet hoe goed je eet

vegetablecounterGroente310 g
vita-scoreVitaliteit82 Punten
co2-reduction-scoreCO2eq1.332 g
water-reduction-scoreWater110 l

Voorbereiding (20 min)

Klik regel om deze af te strepen
  1. Spoel de kidneybonen en maïs in een zeef onder de kraan en laat goed uitlekken.
  2. Pel de ui en snijd in ringen. Snijd de rode peper heel klein. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in smalle reepjes.
  3. Verhit olie in een bakpan en roerbak de ui, rode peper en paprika 3-5 minuten. Voeg de bonen en maïs toe en bak 5 minuten op een middelhoog vuur. Breng op smaak met de Mexicaanse kruiden, zout en peper.
  4. Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en haal het vruchtvlees eruit. Prak de avocado met de yoghurt en olijfolie extra vierge tot een sausje. Breng op smaak met een deel van de koriander, zout en peper.
  5. Serveer de Mexicaanse schotel met de avocadosaus. Garneer met overgebleven koriander.
TIPHeb je toevallig kaas in huis? Het is lekker om wat kaas over de schotel te raspen. Het sausje is ook erg lekker met citroensap.

II

KOOLHYDRAATBEWUST Vandaag een snelle en voedzame bonenschotel met kidneybonen. Rode kidneybonen bevatten veel gezonde voedingsstoffen. Ze zijn rijk aan eiwitten, mineralen en vezels en bovendien zijn ze makkelijk verteerbaar. Bij deze snelle schotel serveren we een lekkere avocadosaus. Tip: Haal de avocado uit de zak en laat deze verder rijpen op je fruitschaal.

Voedingswaarden

(Per portie)
Energie543 kcal
Koolhydraten40 g
Suiker17 g
Vet30 g
Verzadigd vet6 g
Eiwit17 g
Vezels19 g
Zout0.7 g
nutriscore-A

Allergenen informatie

Mais
Koriander
Lactose
Melk
Peulvruchten
Paprika