Vandaag serveren we parelcouscous met mediterrane balletjes. Deze balletjes van Soto zijn een heerlijke vegetarische toevoeging aan elke maaltijd. De balletjes zijn gemaakt van volkorenrijst, tomaat, mozzarella en oregano, wat ze een mediterraans tintje geeft.
Bereiding (30 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
- Pel en snipper de ui. Pel de knoflook. Verwijder de buitenste bladeren van de witte kool, snijd in parten en verwijder de harde kern. Rasp of snijd de kool in hele dunne repen.
- Breng een pan met water aan de kook voor de parelcouscous en kook in 10 minuten gaar. Giet het water af en zet afgedekt opzij.
- Verwarm intussen olie in een wok of ruime bakpan en fruit de ui 2 minuten. Voeg de kool toe en roerbak in 5-10 minuten knapperig en gaar. Breng op smaak met kurkuma, zout en peper. Meng de gebakken kool door de parelcouscous.
- Verwarm olie in een andere bakpan en bak de mediterrane balletjes 5-7 minuten op een hoog vuur rondom bruin.
- Roer de yoghurt los en pers de knoflook erboven uit. Snijd de peterselie fijn en roer door de yoghurt. Breng op smaak met zout en (chili)peper. Serveer de mediterrane balletjes met de parelcouscous en de yoghurtsaus.
TIP
Het is ook lekker om wat verse of gedroogde munt- of korianderblaadjes door de yoghurt te mengen.Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
- 1 st UiHerkomst: TVA Organics
- 1 st Knoflookteen
- 1 st Witte koolHerkomst: Huib Rijk
- 130 g ParelcouscousHerkomst: greenage
- 1 tl KurkumapoederHerkomst: het blauwe huis
- 250 g Mediterrane balletjesHerkomst: soto
- 75 ml YoghurtHerkomst: Sobbeke
- 5 g Verse peterselieHerkomst: Herbio
- 2 el Bakolie
- snufje Zout en (chili)peper
Meet hoe goed je eet
True price
Groente -100%
Vitaliteit
CO2eq
Water
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
Lekker snel, Vegetarisch, Gezin, 9 maanden, Variatie, Seizoen
Voedingswaarden
Per portieEnergie649 kcal
Koolhydraten54 g
Suiker18 g
Vet37 g
Verzadigd vet5 g
Eiwit17 g
Vezels15 g
Zout0.9 g
Allergenen informatie
Sojabonen
Gluten
Lactose
Sesamzaad
Mais
Melk
Tarwe
Vergelijkbare recepten
703 kcal
300 g groente
Variatie, Eiwitrijk, Lekker snel, Specials, Seizoen, Gezin
595 kcal
250 g groente
Variatie, 9 maanden, Lekker snel, Eiwitrijk, Afvallen
689 kcal
290 g groente
Gezin, Seizoen, Vegetarisch, Variatie, Glutenvrij, Lekker snel
653 kcal
400 g groente
9 maanden, Afvallen, Variatie, Lekker snel, Vegetarisch, Gezin, Seizoen
865 kcal
210 g groente
Seizoen, Variatie, Lekker snel, Eiwitrijk, Gezin