Marokkaanse tajine met vega balletjes, feta en zonnebloempitten

Een tajine is zowel een traditionele Noord-Afrikaanse stoofpot als de specifieke aardewerken schaal waarin deze wordt bereid. Het gerecht heeft zijn naam te danken aan de kenmerkende schaal, die bestaat uit een platte bodem en een puntige deksel. Vandaag maken we een vegetarische tajine met vega balletjes, feta en zonnebloempitten.

Bereiding (30 min)

1. Pel en snipper de knoflook. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in stukken. Was of schil de wortel en snijd klein. Schil de zoete aardappel en snijd klein.
2. Verhit olie in een ruime bakpan en fruit de knoflook 2 minuten. Voeg de zoete aardappel, wortel en paprika toe en bak 3-5 minuten. Rasp ondertussen de kurkuma boven de pan.
3. Doe de tomatenblokjes, water, paprikapoeder en ras el hanout bij de groente. Breng aan de kook en laat de saus afgedekt 10-15 minuten pruttelen en totdat de groente gaar is. Proef en breng op smaak met zout en peper.
4. Doe de Provençaalse balletjes in de saus en verwarm nog 3-4 minuten.
5. Serveer de tajine in een mooie kom, verkruimel de feta erover heen en werk af met de zonnebloempitten.