Marokkaanse groentestoof met kikkererwten en pompoen

Marokkaanse groentestoof met kikkererwten en pompoen ! Weinig koolhydraten

| 555 kcal
Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Reviews

Nog geen reviews
Koolhydraatbewust, Afvallen
Paprika
Peulvruchten
Noten

Biologische ingrediënten

1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
  • 1 st AubergineHerkomst: Solid
  • 2 el Ras el hanoutHerkomst: Organic Flavour Company
  • 25 g CashewnotenHerkomst: IDorganics
  • 400 g Pompoen, gesneden
  • 1 st CourgetteHerkomst: Agrihand
  • 1 st KnoflookteenHerkomst: Proaco
  • 200 g KikkererwtenHerkomst: Machandel

Zelf toevoegen

  • 100 ml Water of bouillon
  • 3 el Olie
  • snufje Zout en (chili)peper

Meet hoe goed je eet

vegetablecounterGroente400 g
vita-scoreVitaliteit84 Punten
co2-reduction-scoreCO2eq746 g
water-reduction-scoreWater23,5 l

Voorbereiding (25 min)

Klik regel om deze af te strepen
  1. Was de courgette en aubergine en snijd in gelijke stukken. Spoel de kikkererwten in een zeef onder de kraan.
  2. Verhit olie in een ruime braadpan (of tajine) en bak de courgette en aubergine 2-3 minuten op een middelhoog vuur. Voeg dan de pompoen en kikkererwten toe en blus af met het water of bouillon. Pel de knoflook en pers erboven uit. Breng op smaak met ras el hanout, zout en (chili)peper en laat afgedekt op een middelhoog vuur 10-15 minuten zachtjes stoven. Voeg eventueel extra water toe als het te droog wordt.
  3. Hak de cashewnoten klein en bak in een droge bakpan lichtbruin.
  4. Serveer de Marokkaanse groentestoof in mooie kommen en strooi de cashewnoten erover.
TIPOok erg lekker met gedroogd fruit, zoals rozijnen.

II

KOOLHYDRAATBEWUST Vandaag een heerlijk geurende groentestoof op smaak gemaakt met ras el hanout. Dit kruidenmengsel bestaat uit minstens 12 ingrediënten, zoals anijs, komijn, kaneel en kurkuma. Heb je toevallig een tajine in huis, dan waan je je helemaal in Marokkaanse sferen.Tip: haal de aubergine uit de zak en laat bewaar op een donkere plek.

Voedingswaarden

(Per portie)
Energie555 kcal
Koolhydraten40 g
Suiker18 g
Vet32 g
Verzadigd vet4 g
Eiwit18 g
Vezels16 g
Zout0.6 g
nutriscore-A

Allergenen informatie

Paprika
Peulvruchten
Noten