Macaroni-venkelgratin met pijnboompitjes

Biologische ingrediënten

• 75 g Geraspte kaas
• 170 g Volkoren macaroniHerkomst: ekomenu maatwerk 170 g
• 25 g PijnboompitjesHerkomst: IDorganics
• 2 st Rode uiHerkomst: Greenorganics
• 2 st TomaatHerkomst: Solid
• 1 st KnoflookteenHerkomst: Proaco
• 65 ml Crème fraîcheHerkomst: Weerribben Zuivel
• 1 st VenkelHerkomst: Biosikelia

Zelf toevoegen

• snufje Zout en peper
• 2 el Olie

Meet hoe goed je eet

Groente320 g

Vitaliteit91 Punten

CO₂eq1.587 g

Water40,8 l

Voorbereiding (35 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Verwarm de oven voor op 200 °C en zet een ovenschaal klaar.
2. Breng een ruime pan met water en een snuf zout aan de kook. Verwijder het groen en de onderkant van de venkel en snijd in hele dunne plakjes of partjes (bewaar wat plakjes en het venkelgroen). Doe de macaroni in de pan en leg de venkel erbovenop. Kook circa 8 minuten, giet het water af en laat even uitdampen.
3. Pel intussen de ui en snijd in halve ringen. Pel de knoflook. Was de tomaat en snijd in plakjes. Klop de crème fraîche los met de helft van de kaas en een beetje water. Pers de knoflook erboven uit en breng op smaak met zout en peper.
4. Doe de macaroni met venkel in de ovenschaal en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de tomaat en ui erover en hussel alles een beetje door elkaar. Schenk de roomsaus erover en bestrooi met de overgebleven kaas en pijnboompitjes. Schud de schaal heen en weer zodat de saus zich goed verspreidt.
5. Plaats de ovenschaal nog circa 15 minuten in de voorverwarmde oven totdat de bovenkant mooi lichtbruin kleurt. Zet eventueel de laatste minuut de ovengrillstand aan. Garneer het gerecht met wat venkelgroen.