Macaroni met courgette, citroenzest tonijn en rucola
3,5
737 kcal
210 g groente
![Macaroni met courgette, citroenzest](https://static.ekomenu.nl/assets/static/public/1/recipe/Macaroni-met-courgette-citroenzest-tonijn-en-mizuna-LOGO-NIEUW.jpg)
Met zijn fruitige, licht zure smaak brengt een citroen talloze gerechten op smaak. Het rasp van de citroenschil geeft ontzettend veel smaak mee aan je gerecht, zelfs nog meer dan het citroensap. Daarnaast kleuren die fel gele sliertjes prachtig in je maaltijd. In samenwerking met Frank Fol de Groentekok®.
Bereiding (30 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
- Was en schil de citroen (alleen het gele buitenschilletje, niet het bittere wit), snijd de schil in flinterdunne reepjes en pers het vruchtvlees uit. Breng een kleine pan water aan de kook en dompel de citroenzest (schilletjes) 30 seconden in het kokende water. Schep uit de pan en leg opzij.
- Pel de ui en snijd in partjes. Was de courgette, snijd ze overlangs door en snijd ze vervolgens in kleine blokjes. Verhit olie in een bakpan en bak de courgette samen met de ui 10 minuten op een middelhoog vuur. Blus af met de helft van het citroensap en zet opzij.
- Kook de macaroni in een grote pan licht gezouten kokend water op een middelhoog vuur beetgaar in circa 8 minuten. Laat de pasta goed uitlekken en stort het in een grote schaal.
- Rooster het amandelschaafsel enkele minuten in een droge bakpan. Laat de tonijn uitlekken.
- Schep voorzichtig de courgette, kleingesneden basilicum en tonijn door de pasta. Besprenkel met de overgebleven citroensap, strooi de geblancheerde citroenzest en het amandelschaafsel erover en kruid met zout en peper. Was de rucola, dep goed droog en serveer ernaast.
TIP
De rucola is ook lekker met een vinaigrette van mosterd, olijfolie extra vierge en azijn.Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
- 0.5 st CitroenHerkomst: Campisi
- 1 st Rode uiHerkomst: TVA Organics
- 1 st CourgetteHerkomst: Peeters
- 170 g Volkoren macaroniHerkomst: ekomenu maatwerk 170 g
- 25 g AmandelschaafselHerkomst: Horizon
- 160 g Tonijnstukken in waterHerkomst: Fish4ever
- 0.5 st Verse basilicumHerkomst: Herbio
- 100 g RucolaHerkomst: Snijderij Udea
- 2 el Olie
- snufje Zout en peper
Meet hoe goed je eet
True price -30%
Groente+ 67%
Vitaliteit+ 68%
CO2eq -59%
Water -58%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
Lactosevrij, Seizoen, Specials, Gezin, Eiwitrijk, Variatie
Voedingswaarden
Per portieEnergie737 kcal
Koolhydraten67 g
Suiker13 g
Vet32 g
Verzadigd vet4 g
Eiwit38 g
Vezels11 g
Zout0.7 g
Allergenen informatie
Noten
Vis
Tarwe
Gluten
Vergelijkbare recepten
646 kcal
300 g groente
Gezin, Lactosevrij, Variatie, Vegetarisch, 9 maanden, Afvallen, Vegan, Glutenvrij
661 kcal
280 g groente
Vegan, Glutenvrij, Vegetarisch, 9 maanden, Lactosevrij, Variatie, Gezin, Seizoen
789 kcal
230 g groente
Gezin, Lactosevrij, 9 maanden, Variatie, Vegan, Lekker snel, Vegetarisch, Seizoen, Glutenvrij
652 kcal
220 g groente
Vegetarisch, Lactosevrij, 9 maanden, Vegan, Seizoen, Variatie, Afvallen, Gezin, Lekker snel
649 kcal
280 g groente
Variatie, Specials, Glutenvrij, Lactosevrij, Eiwitrijk, Seizoen, Gezin