Luikse balletjes met spinaziepuree

Biologische ingrediënten

• 600 g Aardappels, kruimigHerkomst: Smits van Oijen
• 1 st Sirop de LiègeHerkomst: Chez popol
• 200 g Gehakt Half om half
• 400 g SpinazieHerkomst: Biobrothers
• 4 st SjalotHerkomst: TVA Organics
• 1 st KnoflookteenHerkomst: Proaco

Zelf toevoegen

• 2 el Boter of olie
• 1 el Azijn
• 250 ml (Runder)bouillon
• snufje Zout en peper

Meet hoe goed je eet

Groente250 g

Vitaliteit74 Punten

CO₂eq1.122 g

Water34,4 l

Voorbereiding (30 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Breng water met een snuf zout aan de kook. Was of schil de aardappels en kook in 20 minuten gaar. Giet het water af en stamp de aardappels samen met wat kookvocht en een klontje boter. Breng op smaak met een snuf nootmuskaat, zout en peper.
2. Pel en snipper de sjalotten en bak de helft van de sjalotten glazig. Kneed het gehakt samen met de gestoofde sjalot en breng op smaak met zout en peper (of gehaktkruiden). Rol kleine balletjes ervan en bak samen met de overgebleven sjalot rondom goudbruin.
3. Bereid de bouillon. Schenk de bouillon en een scheutje azijn bij de gehaktballen en laat zo’n 10 minuten zonder deksel sudderen op een zacht vuur tot de balletjes gaar zijn en de saus een beetje is ingedikt.
4. Pel en snipper intussen de knoflook. Was de spinazie, laat heel goed uitlekken en snijd klein. Verhit olie in een bakpan en fruit de knoflook 2 minuten. Bak de spinazie mee; zodra de spinazie is geslonken voeg je extra spinazie toe. Roer daarna de spinazie door de aardappelpuree.
5. Schep de balletjes uit de saus, lepel de Sirop de Liège erbij en laat inkoken op een middelhoog vuur tot de saus is ingedikt. Doe de balletjes terug in de pan en breng op smaak met peper en zout. Serveer de spinaziepuree met de Luikse balletjes.