Loaded hummus met geroosterde broccoli cherrytomaatjes en pitabrood

Name: Loaded hummus met geroosterde broccoli
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 200 Gram Kikkererwten; 300 Gram Broccoliroosjes; 0.5 Stuk Citroen; 10 Gram Sesamzaadjes; 3 Eetlepel Olijfolie extra vierge; 200 Gram Wild wonder tomaatjes; 4 Stuk Pitabroodjes granen/zaden; 0 Snufje Zout en (chili)peper

25 min | 803 kcal

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Reviews

3,8

Gemiddelde van {count} {count, plural, =0{reviews} one{review} other{reviews}}

Vegan, Lekker snel, Vegetarisch, Gezin, Variatie, Eiwitrijk, 9 maanden

Biologische ingrediënten

200 g Kikkererwten Herkomst: Machandel
300 g Broccoliroosjes
0.5 st CitroenHerkomst: Campisi
10 g SesamzaadjesHerkomst: IDorganics
200 g Wild wonder tomaatjesHerkomst: Albabio
4 st Pitabroodjes granen/zadenHerkomst: O Mundo

Zelf toevoegen

3 el Olijfolie extra vierge
snufje Zout en (chili)peper

Meet hoe goed je eet

Groente250 g

Vitaliteit84 Punten

CO₂eq501 g

Water29,6 l

Voorbereiding (25 min)

Klik regel om deze af te strepen

Verwarm de oven voor op 200 ºC. En bekleed een bakplaat met bakpapier.
Leg de broccoli op de bakplaat en besprenkel met olie. Kruid met peper en zout en rooster 10 minuten in de oven.
Spoel de kikkererwten in een zeef onder de kraan en pureer met een staafmixer of hakmolentje fijn. Voeg citroenrasp en -sap, sesamzaadjes en een scheutje olijfolie en/of water toe en meng tot een smeuïge hummus. Breng op smaak met (chili)peper en zout.
Leg de tomaatjes op de bakplaat bij de broccoli en bak nog 10 minuten in de hete oven. Verwarm de laatste paar minuten de pitabroodjes mee.
Verdeel de hummus op een bord en leg de groente erop. Serveer met extra scheutje olijfolie en eet met puntjes pitabrood.

TIPOok lekker: een pittige citroenolie. Meng olijfolie met het rasp en sap van de citroen. Voeg de chili-vlokken en sesamzaadjes toe. Verwarm eenmalig en laat afkoelen.

II

Hummus is de ultieme dip, lekker bij ongeveer alles. Ontdek in dit recept dat je het ook perfect kunt gebruiken als sausje bij geroosterde groente. Erbij: een olie van citroen en chili. Je kunt deze apart houden voor kleine kinderen.

Voedingswaarden

(Per portie)

Energie803 kcal

Koolhydraten74 g

Suiker10 g

Vet36 g

Verzadigd vet5 g

Eiwit36 g

Vezels18 g

Zout2.3 g