Linzen Sloppy Joe met groentefriet en glutenvrije broodjes

Sloppy Joe is een traditioneel Amerikaans gerecht uit 1930. Super simpel, lekker en heel snel klaar. Normaal wordt Sloppy Joe klaargemaakt met gehakt, maar deze vegetarische versie met linzen en groentefrietjes is zeker zo lekker! Onze linzen zijn van het biodynamische keurmerk Demeter, wat staat voor de puurste vorm van landbouw. Biodynamische telers koesteren de natuurlijke bodemvruchtbaarheid van hun land. Alleen van gezonde akkers kun je immers vitale linzen oogsten. 'Inspired by Ralph Moorman'

1. Verwarm de oven voor op 200 ºC. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Besprenkel de groentefrietjes met olie, spreid uit over de bakplaat en en bak in 25 minuten gaar. Bak de broodjes de laatste 8-10 minuten mee.
3. Pel en snipper intussen de ui en knoflook. Was of schil de wortel en rasp fijn (dat gaat heel snel met een keukenmachine). Spoel de linzen in een zeef onder de kraan. Was de tomaat en snijd klein.
4. Verhit olie in een bakpan en fruit de ui en knoflook twee minuten. Bak de tomatenpuree 2 minuten mee. Voeg de tomaat, wortel, linzen en het water toe en laat 5 minuten zachtjes sudderen en indikken. Breng op smaak met piri piri kruiden, zout en (chili)peper. Voeg eventueel nog een scheutje water toe en schep af en toe om.
5. Halveer de broodjes en beleg ze met de linzen-tomatensaus. Heerlijk in combinatie met de groentefrietjes (past niet alles op de broodjes? Serveer het linzenmengsel dan in een bakje ernaast).