Linzen-bonenschotel met tofu

Biologische ingrediënten

• 100 g Tomatenpuree
• 200 g Gerookte tofuHerkomst: Prolaterre
• 200 g Linzen
• 1 st PreiHerkomst: Peeters
• 360 g Kidneybonen
• 3 st RomatomaatHerkomst: Solid
• 5 g Verse peterselieHerkomst: Forc
• 300 g WortelHerkomst: Greenorganics

Zelf toevoegen

• 2 el Bakolie
• snufje Zout en (chili)peper

Meet hoe goed je eet

Groente350 g

Vitaliteit69 Punten

CO₂eq1.089 g

Water195,7 l

Voorbereiding (25 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Snijd de prei in dunne ringen en spoel grondig in een zeef onder de kraan. Was de tomaat en snijd klein. Schil of was de wortel en snijd in dunne plakjes.
2. Verhit olie in een bakpan en bak de prei en wortel 2 minuten op een middelhoog vuur. Voeg de tomaat, tomatenpuree en een scheutje water toe en laat afgedekt 15 minuten stoven.
3. Snijd intussen de tofu in blokjes. Verhit olie in een andere bakpan en bak de tofu in 8-10 minuten rondom goudbruin.
4. Spoel de linzen en kidneybonen in een zeef onder de kraan. Snijd de peterselie grof. Doe de linzen en kidneybonen in de pan bij de groenten en verwarm kort mee. Breng op smaak met peterselie, zout en (chili)peper.
5. Serveer de linzen-bonenschotel met de tofu. Garneer met de rest van de peterselie.