Lichte eenpanstoof met burrata en verveine ! Weinig koolhydraten

Name: Lichte eenpanstoof met burrata en verveine
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Theelepel Komijn; 0 Snufje Zout en peper; 2 Eetlepel Olijfolie extra vierge; 2 Stuk Courgette; 150 Gram Spinazie; 2 Theelepel Mosterd; 100 Gram Burrata; 1 Stuk Prei; 200 Gram Boterbonen; 0.5 Stuk Citroen verveine; 1 Stuk Knoflookteen; 250 Milliliter Groentebouillon; 2 Eetlepel Boter

4,0

Gemiddelde van 10 reviews

20 min

504 kcal

300 g groente

Printen

KOOLHYDRAATBEWUST Zomers stoven, ja dat kan! Met lichte smaken van het seizoen en de frisse en heerlijk geurende citroenverveine. Dit kruid heeft een kalmerende werking en een positieve invloed op de spijsvertering. Deze zomerse en lichte eenpanstoof zet je in een handomdraai op tafel!

Bereiding (20 min)

Klik op een regel om deze af te strepen

Halveer de prei in de lengte, spoel onder de kraan en snijd klein. Was de courgette en snijd in halve manen. Pel de knoflook en snijd in plakjes. Spoel de boterbonen in een zeef onder de kraan. Bereid de bouillon.
Verwarm de boter en olijfolie in een brede bakpan. Bak hierin eerst de knoflook licht krokant, voeg dan de prei en courgette toe en bak 4-5 minuten op een hoog vuur. Kruid met komijnpoeder en mosterd en roer om. Schenk de groentebouillon erbij en laat 5-7 minuten pruttelen terwijl je af en toe roert.
Was de spinazie en scheur grote bladeren klein. Snijd de citroenverveine in reepjes en voeg de helft samen met de spinazie toe aan de pan en laat nog 1 minuut stoven. Maak op smaak met peper, zout en de rest van de verveine. Verdeel op het laatste moment de burrata over het gerecht.

TIP

Rooster een deel van de boterbonen met specerijen zoals komijn, koriander en paprikapoeder in de oven voor een lekker knapperige bite.