Lentecurry met raapstelen en zwarte bonen ! Weinig koolhydraten
4,3
549 kcal
350 g groente
![Lentecurry met raapstelen en zwarte bonen](https://static.ekomenu.nl/assets/static/public/1/recipe/R10-lente-curry-met-raapstelen-RK.jpg)
KOOLHYDRAATBEWUST Vandaag een heerlijke, pittige voorjaarsgroente op het menu. Raapstelen zijn van maart tot en met juni verkrijgbaar uit Nederland en België. Het jonge blad wordt meestal in zijn geheel geoogst en in bosjes gebonden. Je kunt raapsteeltjes rauw eten in een stamppot of in een salade, maar je kunt de groente ook uitstekend koken, stoven of roerbakken.
Bereiding (25 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
- Pel en snipper de ui. Was de broccoli en snijd in kleine roosjes. Snijd de stronk in dobbelsteentjes. Was de tomaat en snijd klein.
- Verhit olie in een wok of een ruime bakpan en fruit de ui 2 minuten op een middelhoog vuur. Rasp de gember en kurkuma erboven en bak 1 minuut mee (let op kurkuma geeft erg af aan je handen). Voeg de currypasta, tomaat en broccoli toe en bak 2 minuten mee. Blus af met de kokosmelk en het water en laat afgedekt 10-15 minuten zachtjes pruttelen.
- Spoel de zwarte bonen in een zeef onder de kraan. Was de raapstelen, verwijder de worteltjes en snijd grof (niet te klein).
- Doe tenslotte de zwarte bonen en raapstelen bij de curry en verwarm nog 2 minuten mee. Breng eventueel op smaak met peper.
TIP
Ook erg lekker met pinda's of cashewnoten.Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
- 1 st UiHerkomst: TVA Organics
- 1 st BroccoliHerkomst: Bruinsma
- 1 st TomaatHerkomst: Lukassen
- 2 tl Gember, raspHerkomst: Fairtrasa
- 2 tl Kurkuma, rasp
- 25 g Gele currypastaHerkomst: Onoff Spices
- 200 ml Kokosmelk Herkomst: Fairtrade Original
- 400 g Zwarte bonenHerkomst: Amaizin
- 1 bosje RaapstelenHerkomst: Ekologisch
- 2 el Bakolie
- 100 ml Water
- snufje Peper
Meet hoe goed je eet
True price+ 2%
Groente+ 178%
Vitaliteit+ 24%
CO2eq -65%
Water -1%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
Afvallen, Koolhydraatbewust
Voedingswaarden
Per portieEnergie549 kcal
Koolhydraten29 g
Suiker7 g
Vet36 g
Verzadigd vet17 g
Eiwit18 g
Vezels20 g
Zout2.2 g
Allergenen informatie
Koriander
Peulvruchten
Vergelijkbare recepten
646 kcal
300 g groente
Gezin, Lactosevrij, Variatie, Vegetarisch, 9 maanden, Afvallen, Vegan, Glutenvrij
566 kcal
250 g groente
Ketogeen, Afvallen, Koolhydraatbewust
652 kcal
220 g groente
Vegetarisch, Lactosevrij, 9 maanden, Vegan, Seizoen, Variatie, Afvallen, Gezin, Lekker snel
554 kcal
300 g groente
Koolhydraatbewust, Afvallen