Kruidige viskoekjes met noodles en taugé

Vis is onderdeel van een gezond eetpatroon. Visvetzuren, omega-3 en omega-6 vetten, zijn goed voor je hart en bloedvaten. In dit gerecht maken we viskoekjes met verse gember als smaakmaker. Gember heeft een heerlijke pittige smaak en kan direct vers gebruikt worden. Het bevat vezels en diverse vitamines en mineralen die je lichaam beschermen tegen ontstekingen. Verse gember kun je in plakjes of geraspt gebruiken.

Bereiding (35 min)

1. Dep de vis droog met keukenpapier en snijd in blokjes. Pel en snipper de ui en knoflook. Schil en rasp de gember. Snijd de koriander klein. Pureer de vis met een staafmixer en voeg de bloem, ei, koriander, gember, ui en de helft van de knoflook toe en meng goed door elkaar. Breng op smaak met zout en (chili)peper en zet in de koelkast.
2. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook en kook de noodles in 12 minuten gaar. Schep de taugé in een zeef en giet het kokendhete water van de noodles erover (blancheren). Spoel de taugé direct onder de koude kraan om het gaarproces te stoppen.
3. Snijd de prei in de lengte doormidden, spoel onder de kraan en snijd klein. Was of schil de wortel en snijd heel klein. Verhit olie in een wok of bakpan en fruit de overgebleven knoflook. Roerbak de wortel en prei circa 5-10 minuten, het is lekker als de groente nog knapperig is. Voeg op het laatst de taugé toe en breng op smaak met (chili)peper.
4. Verhit intussen olie in een bakpan en schep met een lepel bergjes van het visbeslag in de pan, druk de bergjes plat en bak de viskoekjes in circa 6 minuten op een middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin en gaar.
5. Roerbak de noodles kort met de groenten mee en breng op smaak met sojasaus. Serveer de noodles met de groenten en de viskoekjes ernaast.