Krokante gnocchi met spek gekleurde worteltjes en salie

Name: Krokante gnocchi met spek
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Stuk Rode ui; 400 Gram Gnocchi; 0 Snufje Zout en peper; 3 Eetlepel Olie; 400 Gram Regenboogpeen; 5 Gram Salie; 75 Gram Katenspek

20 min | 718 kcal

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Reviews

4,4

Gemiddelde van {count} {count, plural, =0{reviews} one{review} other{reviews}}

9 maanden, Lekker snel, Lactosevrij, Gezin, Seizoen, Variatie

Biologische ingrediënten

2 st Rode uiHerkomst: Greenorganics
400 g GnocchiHerkomst: Bioverde
400 g RegenboogpeenHerkomst: Bioromeo
5 g SalieHerkomst: Forc
75 g KatenspekHerkomst: st. hendrick

Zelf toevoegen

snufje Zout en peper
3 el Olie

Meet hoe goed je eet

Groente270 g

Vitaliteit52 Punten

CO₂eq416 g

Water12,2 l

Voorbereiding (20 min)

Klik regel om deze af te strepen

Breng een pan met een klein laagje water aan de kook. Was of schil de regenboogpeen, snijd in plakjes en kook 5 minuten. Giet het water af en laat goed uitdampen.
Verhit olie in een bakpan en roerbak op een middelhoog vuur de gnocchi goudbruin en knapperig in circa 10 minuten.
Pel ondertussen de ui en snijd in partjes. Snijd het spek in reepjes. Verhit olie in een andere bakpan en bak het spek samen met de ui bruin en krokant.
Snijd de salie klein. Bak de voorgekookte peen en salie nog kort met het ontbijtspek en ui mee (de salie heeft een uitgesproken smaak. Je kunt de blaadjes ook frituren, dan krijg je krokante saliechips). Breng op smaak met peper.
Schep de gnocchi en groenten bij elkaar en serveer op een mooie schaal.

TIPJe kunt de gnocchi ook koken in plaats van bakken.

II

Vandaag op het menu een heerlijk gerecht met gnocchi (spreek uit als 'njokkie'). Gnocchi is een iets minder bekende Italiaanse pastasoort. Gnocchi wordt gemaakt van aardappels en tarwemeel, maar soms ook alleen van tarwemeel. We koken de gnocchi niet, maar bakken het krokant in een pan.

Voedingswaarden

(Per portie)

Energie718 kcal

Koolhydraten81 g

Suiker13 g

Vet35 g

Verzadigd vet8 g

Eiwit15 g

Vezels11 g

Zout3.4 g