Koolraap tagliatelle met olijventapenade ! Weinig koolhydraten

KOOLHYDRAATBEWUST Vandaag serveren we koolraap tagliatelle. Koolraap is een kruising van kool en knolraap. Deze stevige knol bevat veel vitamine C en staat daarom staat het ook wel bekend als 'de citroen van het noorden'. Door zelf tagliatelle te maken van koolraap - in plaats van echte tagliatelle - is dit gerecht koolhydraatarm en verrassend lekker!

1. Verwarm de oven voor op 160 ºC en bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd de cherrytomaatjes doormidden, leg ze op de bakplaat en rooster ze 15 minuten in de voorverwarmde oven totdat de tomaatjes rimpelig worden.
2. Snijd de prei in de lengte doormidden, spoel onder de kraan en snijd klein. Verhit olie in een bakpan en bak de prei in 5 minuten zacht op een middelhoog vuur.
3. Doe de crème fraîche, tapenade en het water bij de prei en laat afgedekt op een laag vuur zachtjes pruttelen.
4. Pel en snipper intussen de ui en knoflook. Schil de koolraap en snijd in plakken van 1-2 centimeter. Snijd of schaaf ze vervolgens met een mandoline, kaasschaaf of dunschiller in dunne, smalle linten. Verhit olie in een bakpan en fruit de ui en knoflook 2 minuten. Bak de koolraap ongeveer 5 minuten al omscheppend op een middelhoog vuur. Voeg eventueel een klein scheutje water toe tegen aanbranden.
5. Verdeel de koolraap tagliatelle over de borden en schep de tapenade-roomsaus erop. Garneer met de geroosterde cherrytomaatjes en de zadenmix.