Koolraap in kerriesaus

Koolraap in kerriesaus met aardappelpuree en gehaktballetjes

| 723 kcal
Moeilijkheidsgraad: Uitdagend

Reviews

3,0
Gemiddelde van {count} {count, plural, =0{reviews} one{review} other{reviews}}
9 maanden, Variatie, Gezin, Seizoen, Eiwitrijk
Koriander
Gluten
Rund
Lactose
Mosterd
Tarwe
Melk
Varken

Biologische ingrediënten

1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
  • 500 g Aardappels, zachtkokendHerkomst: Smits van Oijen
  • 1 st KoolraapHerkomst: Smits van Oijen
  • 200 g Gehakt H-O-H
  • 2 st Rode uiHerkomst: Greenorganics
  • 2 el Citroen-kerriepoederHerkomst: Het blauwe huis
  • 5 g Verse bieslookHerkomst: Forc

Zelf toevoegen

  • 2 el Bakolie
  • 2 el Mosterd
  • snufje Zout en peper
  • 15 g Bloem
  • 1 el Boter

Meet hoe goed je eet

vegetablecounterGroente350 g
vita-scoreVitaliteit74 Punten
co2-reduction-scoreCO2eq2.281 g
water-reduction-scoreWater49,3 l

Voorbereiding (35 min)

Klik regel om deze af te strepen
  1. Breng 2 pannen met water aan de kook. Eentje voor de koolraap en eentje voor de aardappels. Snijd de koolraap in plakken van 1 cm dik en schil ze. Snijd de plakken in ‘frietjes’ en kook afgedekt in 10 minuten beetgaar. Giet daarna het water af en bewaar het kookvocht.
  2. Was of schil de aardappels, snijd in kleine stukken en kook in 15-20 minuten gaar. Giet het water af en stamp de aardappels met een pureestamper en wat kookvocht tot een mooie puree. Breng op smaak met zout en peper.
  3. Breng het gehakt op smaak met mosterd, zout en peper (of gehaktkruiden) en vorm met je handen gehaktballen (1 grote of meerdere kleintjes). Verwarm olie in een bakpan en bak de gehaktballen bruin en gaar in circa 15 minuten. Voeg eventueel wat water toe tegen het aanbranden en voor een lekkere jus.
  4. Pel en snipper de ui. Snijd de bieslook klein. Verwarm de boter in een ruime bakpan en fruit de ui en kerriepoeder op een laag vuur glazig. Voeg al roerend de bloem toe en laat dit 3 minuten zachtjes garen. Schenk dan al roerend wat kookvocht van de koolraap erbij zodat je een glad sausje krijgt. Schep de koolraap frieten door de saus en stoof met de deksel op de pan nog 3 minuten op een laag vuur. Proef en breng op smaak met bieslook, zout en peper.
  5. Serveer de aardappelpuree met de koolraap in kerriesaus en de gehaktballen. Lekker met een beetje jus.
TIPJe kunt de aardappels ook bakken in een pan.

II

Koolraap was hard op weg om een vergeten groente te worden, maar tegenwoordig staat dit knolgewas weer meer in de belangstelling. En terecht, want het is gezond, erg lekker en je kunt er in de keuken veel kanten mee op. Koolraap is rijk aan vitamine C en staat daarom bekend als 'de citroen van het noorden'. Het heeft een ruwe groengele schil en wordt meestal gekookt of gestoofd gegeten.

Voedingswaarden

(Per portie)
Energie723 kcal
Koolhydraten63 g
Suiker12 g
Vet37 g
Verzadigd vet12 g
Eiwit29 g
Vezels9 g
Zout0.8 g
nutriscore-A

Allergenen informatie

Koriander
Gluten
Rund
Lactose
Mosterd
Tarwe
Melk
Varken